Tradičně je mořský vlk s bazalkovou krustou a pečenými bramborami považován za italské jídlo. Podobné recepty však najdete v čínské, francouzské a ruské kulinářské kultuře.
Je to nutné
- - mořský vlk ryby
- - 80 g zelené bazalky
- - mořská sůl
- - olivový olej
- - 15 g piniových ořechů
- - 30 g parmezánu
- - 2 stroužky česneku
- - 20 g strouhanky
- - 1 citron
- - brambory
- - tymián
- - 1 hlava šalotky nebo cibule
Instrukce
Krok 1
Mořského vlka potřeme solí a dáme na 10-15 minut na chladné místo. Nakrájejte bazalku, piniové oříšky, česnek, parmazán a tymián v mixéru. Měli byste mít směs zakysané smetany. Do výsledné hmoty přidejte šťávu z jednoho citronu a vše důkladně promíchejte.
Krok 2
Vychlazeného mořského vlka namažte připravenou směsí z obou stran a ryby osmažte dozlatova na olivovém oleji. Mořský vlk můžete také péct v troubě.
Krok 3
Brambory oloupeme, nakrájíme na silné plátky nebo necháme celé. Vložíme do pekáče vymasteného olivovým olejem a pečeme v troubě do hnědé barvy. Nakrájejte jeden stroužek česneku, cibuli, rozmarýn a trochu tymiánu, dokud se nerozpadne. Několik minut směs posypte bramborami, dokud nezměknou.
Krok 4
Položte mořského vlka na talíř a vedle něj položte pečené brambory. Ozdobte bazalkovými větvičkami, řeřichou nebo tenkými citronovými klíny.
