Palačinky jsou zajímavé pokrmy připravené s vydatnými náplněmi, jako jsou houby, mleté maso, vejce a podávané se sladkými omáčkami a zálivkami. Jak ale udělat palačinkové těsto rychle a bez hrudek? K tomu je třeba se obrátit na zkušenosti profesionálních kuchařů.
Ingredience na těsto
- kuřecí vejce - 5 ks
- mléko - 1 l.
- cukr - jedna a půl lžíce
- sůl - jedna velká špetka
- rostlinný olej - 70 ml.
- mouka - 3 sklenice
Vaření těsta
Tajemstvím rychlé přípravy těsta na palačinky je ruční mixér. Vaření s ním nebude trvat déle než 5 minut.
Jsou to nože tyčového mixéru, které krájí hrudky a těsto velmi rychle promíchají. Pokud nemáte mixér, pomůže vám tato metoda také, ale bude trvat déle, než budete těsto hnětet metličkou.
Vejce musí být smíchána s cukrem, solí, rostlinným olejem (jeden a půl sklenice) a poražena mixérem. Poté musíte přidat polovinu mouky a vše znovu porazit.
Těsto bude velmi husté a pak musíte přidat trochu mléka, asi 100 ml. Malá chyba je povolena, žádný problém.
Poté, co těsto znovu rozšleháte mlékem pomocí mixéru, můžete přidat půl sklenice mouky a znovu šlehat.
Poslední akci proveďte ještě dvakrát a nakonec do hustého těsta přidejte celé mléko a vyhlaďte ho.
Hrudky v hustém těstě se dostávají pod nože častěji než v tekuté formě, takže se více hrudek promíchá při menším pohybu nožů.
Smažte palačinky
Na středním ohni ohřejte palačinkovou pánev a pokapejte trochu oleje, potřete ubrouskem.
Těsto obsahuje rostlinný olej, takže se palačinky nelepí, i když pánev neustále nemastíte.
Nalijte do pánve malou naběračku těsta, počkejte 1 minutu a vypíchněte ji špízem. Otočte a smažte na druhé straně také 1 minutu.
Pokud se palačinky přilepí na pánvi, přidejte do těsta více másla nebo před každou palačinkou vymažte pánev.
Pokud je těsto měkké a je pro vás obtížné palačinku otočit, nalijte trochu těsta do samostatné nádoby, přidejte tam vejce a 2 lžíce s horou mouky. Poté rozšlehejte mixérem a promíchejte s objemem.
Takové palačinky se kvůli oleji nelepí, jsou perfektní pro všechny náplně a vždy potěší vás i vaše blízké.
