Hledáte pokyny, jak hnětet těsto na palačinky? Existuje mnoho receptů, protože kolik žen v domácnosti má tolik lahodných variací. Někteří lidé mají rádi jemné tenké palačinky, jiní mají rádi silné a voňavé. Čtyři typy hnětení jsou však považovány za univerzální - mléko, pití a minerální voda, kefír.
Za starých časů byly palačinky pečeny hlavně jen pro masopust. Kulaté, vydatné, mastné z domácího másla - na dovolené symbolizovaly žluté slunce. Do těsta se často přidávala pohanská nebo žitná mouka, mastné mléko od vlastní krávy, dokonce i zakysaná smetana. Byla to taková pochoutka, která se podávala na stole s okurkami, houbami, říčními rybami a sladkými náplněmi.
Ženy v domácnosti dnes zřídka pečou tlusté palačinky. Slouží všem prolamované, průsvitné, s perforovanou strukturou. Vědět, jak připravit těsto na palačinky, není pečení vůbec obtížné.
Mléko
Toto je nejoblíbenější recept kuchařů na přípravu těsta na palačinky. Vhodný k hnětení kravského i kupovaného mléka s jakýmkoli obsahem tuku. Ženy v domácnosti doporučují předehřát na přibližně pokojovou teplotu, aby byla struktura těsta vzdušnější.
Co potřebuješ:
- mléko - 1 l;
- vejce - šest;
- mouka - dvě sklenice;
- rostlinný olej - 4 lžíce;
- sůl - špetka;
- cukr - dvě až tři polévkové lžíce (v závislosti na očekávané sladkosti).
Jak hnětet:
- Rozbijte kuřecí vejce, rozšlehejte se solí a cukrem.
- Nalijte mléko za stálého míchání.
- Prosévejte pšeničnou mouku, přidávejte do směsi po malých částech, promíchejte mixérem při nízké rychlosti. Tenké palačinky se ukáží, pokud konzistence těsta nebude připomínat příliš hustou zakysanou smetanu.
- Přidejte rostlinný olej, znovu promíchejte.
Tip: Je lepší vzít olej pro recept rafinovaný, bez zápachu, to nezmění chuť hotových palačinek.
Na kefíru
Tato možnost, jak připravit těsto na palačinky, osloví šetrné ženy v domácnosti, které přemýšlejí, kam dát kyselé mléko. K pečení palačinek na kefíru nemusíte být zkušeným kuchařem - recept je k dispozici i nezkušeným teenagerům.
Co potřebuješ:
- kefír (je lepší vzít 3%) - 1 l;
- mouka - dvě fazetové sklenice;
- cukr - 3-4 čajové lžičky (v závislosti na zvolené náplni);
- soda - dezertní lžíce;
- vejce - čtyři;
- sůl - na špičce nože;
- rostlinný olej - šest lžící.
Jak hnětet:
- Vejce jemně rozšlehejte mixérem a poté je kombinujte s kefírem.
- Cukor a sůl důkladně promíchejte, aby nezůstala žádná zrna.
- Prosévejte mouku, dávkujte ji v odměřených dávkách, ušetříte tak před možnou tvorbou hrudek.
- Rozpusťte sódu v lžíci vroucí vody a okamžitě vmíchejte do těsta.
- Přidejte rafinovaný olej, promíchejte mixérem.
Tip: Abyste během pečení nestříkli těsto na pult, oblečení a stěny, promíchejte ingredience v hluboké misce nebo hrnci.
Na minerální vodě s plynem
Recept na tyto palačinky zahrnuje máslo. Je nutné, aby se těsto krémové konzistence během pečení nelepilo na pánvi.
Co potřebuješ:
- minerální voda (vysoce uhličitá) - 1 l;
- vejce - šest;
- mouka - 500 g;
- máslo - 100 g;
- rostlinný olej - šest lžící;
- sůl - špetka;
- cukr - pár lžící (co nejvíce).
Jak hnětet:
- Vejce šlehejte až do pěny, rozpusťte cukr a sůl.
- Nalijte 100 ml perlivé vody.
- Pokračujte v míchání a přidejte mouku.
- Nalijte rozpuštěné máslo do těsta a pošlete tam zbytek minerální vody.
- Rozšleháme, přidáme rostlinný olej, necháme 5 minut odstát.
Tip: Aby se těsto na sycené minerální vodě nelepilo na litinu, musí se pánev před pečením palačinek velmi dobře kalcinovat přes oheň.
Na vodě
Takové těsto na palačinky je méně kalorické než mléko nebo jogurt. Prolamované palačinky se pečou velmi rychle, hodí se k ovocným a bobulovým džemům, tvarohu, medu.
Co potřebuješ:
- čistá filtrovaná voda - 1 litr;
- mouka - 600 g;
- rostlinný olej - 70 ml;
- vejce - čtyři;
- cukr - dvě až tři polévkové lžíce (podle vašich představ);
- sůl - špetka.
Jak hnětet:
- Kuřecí vejce vyšlehejte až do pěny.
- Přidejte sůl, cukr, za stálého míchání rozpusťte.
- Nalijte vodu o pokojové teplotě.
- Postupně přidávejte mouku.
- Nalijte požadované množství rostlinného oleje, vše promíchejte. Dietní palačinkové těsto trvá jen 5 minut.
Tip: Někdy se těsto „přilepí“na pánvi. Abyste tomu zabránili, ponořte jej pokaždé nejprve do studené vody.
Jak péct palačinky na pánvi
Když jsme zjistili, jak připravit těsto na palačinky, zbývá zjistit, jak je upéct. Proces za přítomnosti litinové pánve je poměrně jednoduchý.
- Ohřejte hrubostěnnou pánvi nad ohněm.
- Namažte jeho dno olejem, stačí jen pár kapek.
- Snižte teplotu.
- Vložte do pánve na 2/3 těsta, nalijte do pánve a rozetřete v tenké vrstvě po povrchu.
- Pečte asi minutu, někdy o něco méně.
- Palačinku obraťte špachtlí a pečte, dokud nezhnědne.
- Přeneste na rovnou desku, opakujte.
Podáváme tenké zlaté palačinky s džemem, tvarohem, máslem, kaviárem, masovou nebo rybí náplní, zakysanou smetanou a medem.
