Krůtí medailonky jsou bílé maso, vykostěné a bez kůže, vyřezávané z drůbežího prsu. Toto jemné maso může být mírně suché, takže by mělo být před pečením marinované nebo zabalené do šťavnaté a aromatické slaniny, což mísě dodá další pikantní chuť.
Nakládané krůtí medailony
Abyste mohli vařit lahodné a jemné krůtí maso, budete potřebovat:
- 3 lžíce olivového oleje;
1/3 šálku balzamikového octa
- ¼ sklenice strouhaného parmezánu;
- 1 lžíce směsi sušených bylin (bazalka, majoránka, tymián);
- 1 stroužek česneku;
- ½ čajové lžičky mletého černého pepře;
- ½ lžičky soli;
- 500 gramů krůtích medailonů.
V malé misce rozšlehejte rostlinný olej a ocet, přidejte česnek, sůl, sušené byliny, pepř a strouhaný sýr a nechte projít lisem. Nalijte marinádu do pevného igelitového sáčku se zapínáním na zip, umístěte krůtí medailony, zavřete zip, dobře protřepejte a nechejte 20 - 30 minut v chladu.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Položte medailony na plech a pečte 15-20 minut, jednou otočte, aby se na obou stranách vytvořila rovnoměrná zlatá kůra. Před podáváním nechte maso 5-7 minut „odpočívat“a přikryjte ho alobalem.
Tyto medailony můžete vařit na předehřátém grilu.
Medailonky ve slanině
K tomuto pokrmu budete potřebovat:
- 400 gramů krůty (2 medailony, každý po 200 gramech);
- 2 dlouhé plátky uzené slaniny;
- špetka černého pepře;
- 1 lžíce tekutého medu;
- 2 lžíce másla.
Každý krůtí medailon obalíme plátkem slaniny, okraje popícháme párátky, lehce dochutíme pepřem. Smažte krůtu na plechu v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 15-20 minut. Rozpusťte máslo a promíchejte s tekutým medem. Medailony podávejte s medovou omáčkou.
Tekutý med můžete nahradit melasou nebo javorovým sirupem.
Prosklené krůtí medailony
K přípravě tohoto gurmánského jídla budete potřebovat následující produkty:
- 500 gramů krůtího filé;
- 1 lžíce olivového oleje;
- ¼ sklenice pomerančové marmelády;
- 2 lžíce sójové omáčky;
- ½ čajové lžičky strouhaného čerstvého kořene zázvoru.
Nakrájejte krůtí filé na kulaté, rovnoměrné medailony. Na pánvi zahřejte olivový olej a maso opečte z obou stran po dobu 4-5 minut. Medailony odložte na talíř a zakryjte fólií. Vytvořte polevu umístěním marmelády, omáčky a zázvoru do pánve, kde byla smažená krůta. Za občasného míchání přiveďte k varu, snižte teplotu a počkejte, až poleva zhoustne. Vložte do ní krůtu, protřepejte pánev tak, aby poleva pokryla celé maso, a podávejte.
