Zelí normalizuje trávení a hladinu cukru v krvi, má baktericidní a protizánětlivý účinek. Z kysaného zelí můžete vařit různá jídla: dusí se masem a houbami, používá se jako mleté maso k pečení kachen a selat, vaří se zelná polévka.
Je to nutné
-
- 500 g masa na kosti;
- 500 g zelí;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 lžíce mouky;
- rostlinný olej;
- 2 lžíce rajčatové pasty
- Bobkový list;
- černý pepř;
- sůl;
- zelenina (kopr nebo petržel);
- zakysaná smetana.
Instrukce
Krok 1
Maso opláchněte pod tekoucí studenou vodou, vložte do hrnce, po nasekání kosti na několika místech nalijte tři litry studené vody. Pevně přikryjte, přikryjte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a oddělejte pěnu štěrbinovou lžící. Můžete také odstranit tuk plovoucí na povrchu a použít ho později ke smažení cibule.
Krok 2
Hodinu a půl po začátku vaření vývar osolte. Když je maso hotové, vyjměte ho z pánve a vložte do jiné misky, vývar přeceďte.
Krok 3
Opláchněte zelí studenou vodou a dobře vymačkejte. Vložte do polévky, přidejte jeden a půl šálku vývaru a trochu rostlinného oleje. Zakryjte a za občasného míchání zelí poduste.
Krok 4
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a mrkev. Nalijte rostlinný olej do pánve nebo vložte tuk odstraněný během vaření vývaru a zeleninu v něm osmahněte s rajčatovou pastou po dobu pěti minut.
Krok 5
Hodinu po zahájení dušení zelí do něj přidejte zbytek vývaru (ponechejte půl sklenice na mouku), vložte zeleninu smaženou s rajčaty a vařte zelnou polévku dalších třicet minut.
Krok 6
V tuto chvíli si připravte moukovou zálivku. Za tímto účelem přidejte do pánve mouku a za občasného míchání smažte na mírném ohni do zlatova. Opečenou mouku proosejeme, vložíme do malé pánve a zředíme teplým vývarem. Poté přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném ohni po dobu pěti až deseti minut. Poté přeceďte přes síto nebo cedník.
Krok 7
Osolte zelnou polévku, vložte pepř, bobkový list a nalijte moukový dresink. Vše důkladně promíchejte a vařte dalších deset minut, dokud nezměkne.
Krok 8
Bylinky umyjte, osušte a najemno nasekejte. Přidejte ji do zelné polévky, nechte ji vařit asi patnáct minut. Poté nalijte do talířů, podávejte zakysanou smetanu zvlášť.
Krok 9
zelí lze udělat i jiným způsobem. Maso opláchněte, vložte do hrnce se zelím, zalijte třemi litry studené vody a vařte na středním ohni.
Krok 10
Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji spolu s rajčatovou pastou po dobu pěti až sedmi minut. Mouku zvlášť osmažte do zlatova.
Krok 11
Po hodině a půl od začátku vaření vložte zeleninu smaženou s rajčaty do zelné polévky, přidejte pepř, bobkový list a smaženou mouku. Vše důkladně promíchejte a zelnou polévku vařte dalších třicet minut, dokud nezměkne.
