Sladké a měkké medové perníčky si můžete doma připravit sami. Vytvoření cukrářského mistrovského díla bude vyžadovat osvědčený recept, snadno dostupné ingredience a trochu trpělivosti. Za 40-60 minut můžete připravit lahodné pečivo, které udělá dojem na vaši rodinu a přátele.
Medový perník je tradiční ruský dezert, který milují dospělí i děti. Předpokládá se, že sladká a vydatná pochoutka byla v Rusku vynalezena již v 9. století. Čas plynul a recepty na perníky byly vylepšeny. Kuchařské knihy dnes obsahují desítky receptů, od klasických receptů po exotické.
Medový perník se zpočátku vyráběl ze žitné mouky a medu. Do pečiva bylo vloženo nepředstavitelné množství medu - 30–50% z celkové hmotnosti těsta pocházelo z této přísady. O něco později se v receptu na medový perník začaly objevovat koření a koření - mletý zázvor, skořice, mák, muškátový oříšek a dokonce i hřebíček. Tyto přísady dodávaly pečivu úžasnou vůni a magickou chuť.
Užitečné tipy na výrobu medovníků
Zkušení cukráři objevili tajemství měkkého a aromatického perníku. Doporučujeme vám vzít na vědomí malé triky, které vám pomohou připravit úžasné pečivo:
- Pokud recept na perník obsahuje mléko, kefír a máslo, vyjměte ingredience z chladničky hodinu před vařením. Jídlo by mělo mít stejnou teplotu.
- Pro vytvoření vzdušných a měkkých medových koláčů se doporučuje mouku dvakrát prosít.
- Při přidávání koření do těsta pamatujte na smysl pro poměr. Velké množství mleté skořice dodá medovým dortům hořkou chuť a příliš mnoho zázvoru způsobí, že pečivo bude příliš pikantní.
- Tradiční recept na medový perník lze vylepšit. Místo květového medu si vezměte pohanku a oceníte neobvyklou chuť pochoutky.
- Dávejte pozor, abyste při vaření med nepřehřáli. Jinak produkt získá nepříjemnou pachuť.
K pečení medového perníku použijte plech na pečení vyložený pergamenem. Během vaření je nutné sledovat teplotní režim, protože jinak by se pochoutka spálila. Tenké perníkové koláčky se pečou při 220 - 230 stupních a objemné výrobky - při 180 - 200 stupních. Pravidelně kontrolujte medovníky propíchnutím těsta párátkem.
Klasický recept na medový perník
Dokonce i začínající kuchaři a kuchaři mohou zvládnout recept na domácí perníkové koláčky vařené s medem. K pečení není potřeba mnoho ingrediencí:
- med - 250 g;
- pšeničná mouka - 450 g;
- cukr - 75 g;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- soda - ½ lžičky;
- vejce - 1 ks.;
- vanilka, skořice, hřebíček podle chuti.
Místo jedlé sody můžete použít prášek do pečiva. Užívá se ve větším množství - 2 lžičky. Některé ženy v domácnosti nahrazují máslo margarínem a pšeničnou mouku žitnou. Nejlepší je začít experimentovat s receptem na medový perník, až si naplníte ruku.
Med, máslo, cukr a koření zahřejte na mírném ohni. Směs neustále míchejte, aby se nespálila. Když směs získá jednotnou konzistenci, vyjme se ze sporáku a nechá se vychladnout.
Nalijte mouku do hluboké mísy, přidejte prášek do pečiva a rozbijte vejce. Poté nalijte medovou hmotu, promíchejte těsto a nechejte jej 1-2 hodiny v chladu.
Hotové těsto se vyválí - tloušťka vrstvy by měla být asi 2 cm a poté se perník vyřízne. Můžete použít jak speciální tvary, tak čajové šálky.
Budoucí medové perníky jsou položeny na plech pokrytý pergamenem a pochoutka je odeslána do trouby. Medový perník se peče asi 10 minut při teplotě 200 stupňů. Hotová pochoutka je nalita polevou nebo posypána moučkovým cukrem.
