Ryba je velmi rozmarný produkt. V syrové nebo chlazené formě nemůže být skladován po dlouhou dobu a ve zmrazené formě musí být skladován za všech podmínek za použití certifikovaného zařízení, což nám umožňuje zaručit bezpečnost jeho cenných výživových vlastností. Pokud byla ryba skladována nesprávně, nemůžete z ní uvařit chutné a kvalitní jídlo. Každá žena v domácnosti by měla vědět, jak si vybrat ryby v obchodě nebo na trhu.
Instrukce
Krok 1
Nejjistějším způsobem, jak získat zaručeně čerstvé ryby, je koupit si je ještě naživu. Dnes jsou akvária, kde si sami můžete vybrat jakoukoli rybu, která se vám líbí, instalována v odděleních ryb v obchodech a na trzích. Často se také prodává přímo ze strojů, z plavidel, kde je každá ryba stále naživu.
Krok 2
Pokud ryba již „usnula“, není možné se obejít bez ručně psané zkoušky. Nebojte se zašpinit si ruce - zkontrolujte její žábry. U čerstvých ryb jsou jasně růžové nebo červené barvy, měly by být čisté, bez bělavého povlaku a hlenu. Dávejte pozor na ploutve a ocas, také by neměly být zvlněné nebo suché.
Krok 3
Nebojte se čichat ryby. Čerstvá ryba má jemnou nasládlou vůni čerstvé okurky. Výrazný „rybí“zápach se objeví u ryb, které již nějakou dobu ležely nebo již byly alespoň jednou rozmraženy.
Krok 4
Oči ryby mohou také hodně říci. Měly by být jasné, průhledné a konvexní, zatažené a propadlé by měly být okamžitě důvodem k odmítnutí nákupu.
Krok 5
Maso ryby na řezu by nemělo být větrné, filé by mělo být řezáno rovnoměrně a nemělo by mít roztrhané hrany. Měla by být na dotek elastická a po stisknutí prstem rychle nabrat předchozí tvar. Kosti by měly těsně přiléhat k masu a v žádném případě by se od něj neměly oddělit. Váhy musí být také neporušené, beze stop krve a hlenu a musí těsně přiléhat k tělu.
Krok 6
Vyberte filety ze zmrazených ryb zcela pokrytých ledovou glazurou, což zajistí, že ryby byly správně skladovány, nerozmrzly se, pokud byl porušen tepelný režim.
