Růžový losos je chutná, zdravá a cenově dostupná mořská ryba z rodiny lososů, jejíž maso je bohaté na vzácné stopové prvky, vitamíny a zároveň je výživné. Recept na vaření růžového lososa pečeného ve fólii vám pomůže zachovat maximální množství živin a dodá této rybě šťavnatost.
Růžový losos pečený ve fólii
Podle tohoto receptu se ryby připravují velmi snadno a jejich chuť je šťavnatá a něžná. Budete potřebovat (pro 6 porcí):
- růžový losos střední velikosti (asi 800–1000 g) - 1 ks.;
- 150 ml majonézy;
- citron - 2 ks.;
- 4 lžíce. l. olivový olej;
- sůl, mletý černý pepř (podle chuti);
- zelenina (cibule, petržel, koriandr, kopr atd.);
- česnek - 2-3 hřebíček;
- koření pro ryby (volitelně);
- fólie na pečení.
Rozmrazte růžového lososa, opláchněte a očistěte: odstraňte šupiny, ocas a ploutve, proveďte podélný řez a odstraňte vnitřnosti ryb. Znovu důkladně opláchněte. Na obou stranách růžového lososa proveďte mělké podélné řezy každé 1-2 cm.
Chcete-li získat jemné a aromatické ryby, nezapomeňte marinovat růžového lososa. Připravte si marinádu se solí, pepřem, jakýmkoli kořením podle vašeho výběru, majonézou a citronovou šťávou vymačkanou z 1 citronu. Poté vložte růžového lososa do hluboké mísy s marinádou tak, aby ho marináda úplně zakryla. Růžový losos by měl být marinován asi 2-3 hodiny.
Mezitím připravte náplň pro ryby. Zeleninu nakrájejte na jemno, oloupejte a vymačkejte česnek. Citron umyjte a nakrájejte na půlkruhy. Naplňte břicho ryby bylinkami a česnekem a do podélných řezů růžového lososa vložte polovinu citronu.
K pečení budete potřebovat kousek alobalu, který je dvakrát větší než ryba. Alobal rozložíme do pekáče, poté do něj vložíme kořeněné ryby a růžového lososa přelijeme olivovým olejem. Zabalte růžového lososa do fólie, aby šťáva nevytékala, a pošlete k pečení v troubě předehřáté na 190 ° C. Pečeme růžového lososa ve fólii asi 30 minut. Růžový losos pečený v alobalu lze okamžitě podávat s bramborami, rýží nebo zeleninou. Pamatujte, že fólie udrží ryby dlouho horké a šťavnaté.
Růžový losos pečený ve fólii se zeleninou
Růžový losos připravený podle tohoto receptu bude chutný, nízkotučný a šťavnatý, protože bude zcela nasycen šťávou ze zeleniny. Budete potřebovat (pro 6-7 porcí):
- 1 kg růžového lososa (filé);
- cibule - 3 ks.;
- citron - 1 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- rajče - 2 ks.;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
- bobkový list - 5 listů;
- pepř - 10 hrášek;
- sůl, mletý pepř (podle chuti);
- fólie na pečení.
Opláchněte filet z růžového lososa a poté jej osušte papírovou utěrkou, nakrájenou na plátky silné asi 4–5 cm. Plátky potřete solí a vložte do misky, aby bylo možné ryby solit.
Připravte si zeleninové a rybí koření. Umyjte mrkev, rajčata, citron a nakrájejte na malé kruhy, rozdrťte česnek. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
Zapekací misku přikryjte fólií, potřete olivovým olejem, poté na celou fólii rozetřete vrstvu cibule, mrkve, plátků rajčat, citronu. Nezapomeňte přidat sůl a bobkový list pro chuť. Rovnoměrně rozložte česnek na veškerou zeleninu. Kousky ryby natřete zeleninou, posypte hráškem a posypte olivovým olejem a citronovou šťávou.
Zabalte fólii, na kterou je položen růžový losos a zelenina, do obálky tak, aby šťáva nevytékala a aby neunikaly páry. Pečeme růžového lososa se zeleninou v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 30-40 minut. Uvařenou rybu dáme po částech na talíře a podáváme s pečenou zeleninou. Dobrou chuť!
