Brambory jsou jedinou zeleninou, která se nejedává syrově v salátech. Vždy jen vařené. Nebo v extrémních případech pečené. To je vysvětleno jak jeho chutí, tak přítomností nezdravého solaninu v produktu, který se částečně rozkládá a přesně ztrácí své toxické vlastnosti během tepelného zpracování. Existuje ale několik způsobů, jak vařit brambory na salát.
Je to nutné
-
- Brambory
- pánev
- voda
- sůl
- škrabka na zeleninu
Instrukce
Krok 1
Pokud dáváte přednost bramborám „v plášti“, vyberte správné množství brambor zhruba stejné velikosti. Je vhodné zvolit středně velkou kořenovou zeleninu. V takovém případě budou vařit rychle a téměř současně. Všechny brambory důkladně umyjte, případně je potřete kůží tvrdou houbou nebo měkkým kartáčem.
Krok 2
Brambory ponořte do malého množství (tekutina by měla pokrývat pouze 3/4 horních hlíz) vroucí vody. Zakryjte hrnec víkem. Slanou vodu 10 minut po zahájení vaření. Brambory vaříme na mírném ohni 15-20 minut, dokud nezměknou. Je snadné to zkontrolovat vidličkou nebo ostrým nožem: když jsou kořeny snadno propíchnuty, jsou uvařené.
Krok 3
Ochlaďte hlízy a oloupejte je. Chuť brambor „v uniformách“se liší od těch, které se vaří bez slupky. Má hustší a nerozpadnou strukturu. Je snadné krájet na úhledné kostky. A proto je nezbytný pro saláty, ve kterých si ingredience musí udržovat svůj tvar
Krok 4
Pokud brambory nejsou kvalitní, vařte je oloupané. Umyjte požadovaný počet hlíz a odloupněte je škrabkou na zeleninu. Nakrájejte nahrubo, ale na stejné kousky - poloviny, čtvrtiny. Čím menší jsou klíny, tím rychleji se brambory uvaří. Ponořte plátky do vroucí vody. Nalévejte příliš mnoho vody - horní vrstva bude napařená. Vařte pod uzavřeným víkem. Doba vaření se pohybuje od 10 do 15 minut, v závislosti na odrůdě brambor. Slaná voda těsně před koncem vaření, asi tři minuty. Připravte se empiricky. Okamžitě vypusťte téměř veškerou vodu. Nechejte jen tolik, aby se brambory nepřivařily ke dnu. Ochlaďte a připravte salát.
Krok 5
Pokud máte dvojitý kotel, vařte v něm oloupané brambory. V tomto případě si kořeny zachovají svou hustotu a chuť, což připomíná brambory „v saku“. Brambory vařte ve dvojitém kotli o něco déle - asi 20 minut. Stejným způsobem zkontrolujte připravenost - propíchnutím vidličkou.
