V současné době se ne každá žena v domácnosti může pochlubit tím, že ví, jak vyrobit domácí kvas, protože je mnohem snazší koupit ho v obchodě. Mezitím je výhoda tohoto osvěžujícího nápoje v horku nepopiratelná. Okroshka ochucená domácím kvasem bude úžasná.
Ingredience na kvas:
- Voda - 3 litry;
- Mokré droždí - malý kousek;
- Cukr - 3 lžíce;
- Kvas na chleba - 3 lžíce;
- Kůra hnědého chleba;
- Rozinky nebo křen - pro ostrost.
Ingredience pro okroshku:
- Brambory - 5 hlíz;
- Slepičí vejce - 5 ks.;
- Okurky - 2 ks;
- Vařená klobása - 200 g;
- Kopr - ½ svazku.
- Zelená cibule - ½ svazku.
Příprava:
- Abyste mohli vyrobit kvas, musíte nejprve udělat kynuté těsto. Rozpusťte droždí ve sklenici vody, přidejte trochu cukru (asi lžičku) a dejte na den do chladu. Poté vypusťte vodu a zřeďte ji čerstvou vodou, čímž se zbavíte kvasnicového zápachu. Přidejte kvásek, promíchejte a nechejte kysnout, také asi den.
- Když je kvásek připraven, můžete přejít přímo k postupu přípravy kvasu. Nalijte cukr do třílitrové nádoby, pokud potřebujete sladší nápoj, můžete přidat více cukru. Přidejte do cukru nastrouhaný křen, hotové kynuté těsto a 3 lžíce suchého kvasu. Pro sytější barvu vložte hnědý chléb sušený do tmavé barvy do nádoby.
- Nalijte vše teplou vodou, promíchejte, zavřete víko a dejte nádobu s kvasem na světlé místo, dokud nebude měkká. Kvass je připraven, když přestane hrát, tedy foukat bubliny. Hotový kvas musí být filtrován a chlazen. Chcete-li dát další plechovku kvasu, jednoduše se přidá cukr a suchý kvas do kvasu, který zůstane z hotového nápoje.
- U okroshky vařte a oloupejte brambory a vejce. Poté nakrájejte brambory, vejce, vařenou klobásu a čerstvé okurky na malé kostky. Nakrájejte kopr a zelenou cibuli nožem. Smíchejte všechny produkty a sůl.
- Do každé desky vložte okroshechnou směs a nalijte chlazený kvas. V nejteplejších dnech podávejte se zakysanou smetanou.
