Zeleninový kaviár v kavkazském stylu je originální a nízkokalorické občerstvení, které lze také podávat jako samostatné jídlo. To může být vařené v zemi pečením zeleniny na ohni nebo na grilu. V tomto případě je zeleninový kaviár ideální ke kebabu jako omáčka.
Je to nutné
-
- Možnost letní chaty:
- 3 lilky;
- 3 rajčata;
- 3 papriky;
- koriandr
- bazalka
- česnek
- sůl
- pepř podle chuti.
- Možnost 2:
- 500 g lilku;
- 0,5 šálku vlašských ořechů;
- 1 polévková lžíce. lžíce koriandru;
- 3 stroužky česneku (střední)
- 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje;
- 1 polévková lžíce. lžíce octa (9%) nebo kyseliny citronové;
- sůl
- pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Vezměte špízy a na ně položte lilky, rajčata a papriky. Lilek je nejlépe umístit na samostatný špíz, protože vaření trvá déle.
Krok 2
Zeleninu restujte na otevřeném ohni a špízy občas obraťte. Vařte zeleninu, dokud kůže rajčat a paprik nezhnědne a lilky nebudou jemné. Zkontrolujte, zda jsou lilky připraveny vidličkou nebo párátkem.
Krok 3
Vyjměte vařené zeleninové špízy z tepla. Nalijte studenou vodu do kastrolu, ponořte tam po jednom horkou zeleninu a odloupněte ji nožem. Nebo je můžete jen vložit do plastového sáčku a uvázat. Poté, co zelenina vychladne, vyjměte ji ze sáčku a oloupejte.
Krok 4
Odstraňte semena z papriky. Zeleninu rozemlejte mixérem nebo ji jednoduše rozdrťte vidličkou. Přidejte do kaviáru sůl a černý pepř. Nakrájejte česnek a bylinky (bazalka, koriandr) stejným způsobem jako zeleninu.
Krok 5
Kavkazský kaviár lze připravit pečením zeleniny v troubě. Lilek umyjte a oloupejte. Nakrájejte je na kruhy, položte je na vymastený plech a vložte do trouby. Když jsou lilky něžné, vyjměte plech a vložte do chladničky.
Krok 6
Nalijte vlašské ořechy a česnek do třecí misky nebo nakrájejte velmi jemně. Mícháme, osolíme, přidáme slunečnicový olej a nadrobno nakrájené bylinky. Rozmačkejte lilky vidličkou nebo nakrájejte mixérem.
Krok 7
Přidejte lilek z ořechů a česneku do lilku a nalijte několik kapek octa (9%) nebo kyseliny citronové. Kaviár dobře promíchejte.
Krok 8
Podávejte kavkazský kaviár jako předkrm, natřete na měkký bílý chléb, toasty z černého chleba a ozdobte bylinkami. Zeleninový kaviár se také skvěle hodí jako omáčka k masovým pokrmům (například ke grilování).
