Toto jídlo se nejlépe připravuje na podzim, kdy jsou lilek a cuketa levnější. Nic vám ale nebrání vařit ji na jaře a v létě, a pokud chcete opravdu vrátit letní náladu, pak dokonce i v zimě.
Složení:
Cuketa - 1 velká nebo 2 malé
Lilek - 1 velký nebo 2 malé
Mrkev - 2 ks.
Paprika, červená nebo žlutá - 1 ks.
Cibule cibule - 1 ks.
Česnek - 2 klíny
Čerstvé bylinky - koriandr, petržel, bazalka
Sůl, kari, červený a černý pepř.
Rafinovaný olivový olej na smažení.
Volitelné - teriyaki omáčka, červený balzamikový ocet, citron.
Umyjte veškerou zeleninu. Nakrájejte lilky na tenké plátky a vložte na 20 - 30 minut do slané vody.
Nakrájejte cukety, mrkev, cibuli a lilky ležící ve slané vodě na čtverce 1 cm. Pokud je k dispozici řezačka na zeleninu, je lepší ji použít, pak se kousky ukáží hladší a celkový vzhled misky bude slavnější. Můžete také použít běžný nůž.
Ve velké pánvi se silným dnem ohřejte rafinovaný olivový olej s trochou soli, aby olej nestříkal. Smažte lilky po dobu 5 minut, můžete přidat trochu červeného balsamikového octa a poté dát do hrnce s trochou horké převařené vody na dně. Zavřete víko.
Mrkev osmahneme na olivovém oleji nebo teriyaki omáčce, také asi 5 minut, vložíme na lilek do hrnce a přikryjeme víkem.
Smažte papriku po dobu 5 minut, vložte do hrnce a zakryjte víkem.
Poté cuketu smažte 3 minuty (jsou jemnější, proto vyžadují méně času na tepelné zpracování), vložte do stejné pánve. V případě potřeby přidejte malé množství horké převařené vody, promíchejte. Vaříme ještě asi 20 minut.
Smažte cibuli na olivovém oleji. Na konci smažení přidejte kari a červenou papriku. To dá cibuli zlatou barvu. Vložte smaženou cibuli do misky.
Přidejte do hrnce nasekaný česnek a nasekané bylinky (bazalka, petržel a koriandr). Míchejte, vařte dalších 5 minut. Ochutíme černým a červeným pepřem, vytlačíme šťávu z půlky citronu, osolíme. Nechejte 20 minut na sporáku pod víkem.
Vložte smaženou cibuli do hrnce, promíchejte. Můžete to jíst teplé i studené.
