Podle receptu kavkazských národů neexistuje žádný ražnicový kebab chutnější než ražniči. Tento lahodně šťavnatý gril na dřevěné uhlí se překvapivě rychle a snadno vaří.
Je to nutné
- - 1 kilogram vykostěného jehněčího masa;
- - 500 gramů cibule;
- - 50 mililitrů hroznového octa;
- - 500 mililitrů studené vody;
- - sůl;
- - mletý černý pepř;
- - zelené.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vařit kavkazský ražniči, musíte si nejprve připravit cibuli. Pomocí nože oloupejte cibuli ze slupek a poté ji důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nakrájejte oloupanou cibuli na kroužky střední tloušťky a přeneste do hluboké mísy.
Krok 2
Vezměte maso mladého jehněčího masa, důkladně ho opláchněte a nakrájejte na porce. Maso přeneste na velkou hlubokou misku, přidejte podle chuti sůl a černý pepř. Pečené jehněčí promíchejte rukama a nechejte ingredience po dobu 10-15 minut, aby maso absorbovalo sůl a pepř.
Krok 3
Vezměte hlubokou misku a nalijte do ní 500 mililitrů čisté studené vody, přidejte hroznový ocet a promíchejte. Vložte cibulové kroužky na maso a vše zalijte výslednou marinádou z vody a octa. Pokryjte misku víkem a vložte maso do chladničky; mělo by marinovat po dobu 2-5 hodin.
Krok 4
Před smažením kavkazského ražniči si připravte gril na dřevěné uhlí. Na dno grilu dejte palivové dříví a zapalte je zápalkami. Jakmile je dřevo v polovině spalování, začněte v malých dávkách přidávat dřevěné uhlí.
Krok 5
Uhlíky promíchejte špízem, nechte dřevo dohořet. Jakmile oheň zmizí a uhlí začne doutnat, začněte vařit kebab.
Krok 6
Odstraňte marinované maso a začněte jehněčí kousky navlékat na špízy. Mezi kousky by měl být nějaký volný prostor, v takovém případě bude maso dobře smažené ze všech stran. Mezi kousky můžete také navléknout nakládanou cibuli.
Krok 7
Poté, co uhlí začne doutnat, položte kebab na gril a vařte 15-20 minut. Otočte špízy každé 2-3 minuty. Při vaření posypte zbývající špízy špízemi.
Krok 8
Hotovou misku přeneste na talíře a podávejte. Můžete podávat kavkazský ražniči s pita chlebem, zeleninou a bylinkami.
