Osoba, která v každodenním životě konzumuje produkty živočišného původu, když se rozhodla dodržovat ortodoxní půst, je často ztracena, protože neví, jak jíst a jak diverzifikovat štíhlé menu. Na pomoc přijdou recepty se zeleninovým kaviárem, které budou vhodné na slavnostním stole.
Dýňový kaviár
Seznam ingrediencí potřebných pro výrobu dýňového kaviáru není dlouhý. Budete potřebovat:
- dýně,
- cibule,
- čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak, nebo kombinace čerstvých rajčat a těstovin,
- rostlinný olej,
- stejně jako další přísady, jako je sůl, cukr a koření.
Vezměte výrobky v poměru podle vašich představ, zeleninu v přibližně stejném množství. Nalijte 50 ml rostlinného oleje do pánve s vysokými stranami, vložte 300 gramů nakrájené cibule, 300-400 gramů dýně, nastrouhaných na hrubém struhadle.
Dusíme do měkka, pánev přikryjeme víkem a zeleninu občas promícháme.
Přidejte 300 gramů hrubě nasekaných rajčat a 1 lžíci rajčatové pasty. Okamžitě přidejte cukr a sůl podle chuti. A přidejte koření. Pro dýňový kaviár jsou vhodné koření a byliny, jako je kurkuma, koriandr, pískavice řecká, majoránka, muškátový oříšek. Nebo použijte vlastní koření. Můžete také použít hotovou zeleninovou směs, jako je sabji masala. Vařte asi 5 minut a poté otřete mixérem nebo mletým masem.
Houbový kaviár
Vařte 200 gramů hub a 2 mrkve, nastrouhaných na hrubém struhadle, v silnostěnném kastrolu a přidejte 2 lžíce rostlinného oleje.
Když jsou houby jemné, přidáme sůl, mletý muškátový oříšek, černý pepř a koriandr, lžíci rajčatové pasty a lžíci cukru.
Míchejte, duste ještě několik minut, odstavte z ohně a otřete mixérem nebo mletým masem.
Falešná jikra ryb
Celé tajemství výroby falešných rybích jiker spočívá v používání mořských řas. Nejjednodušší možností je hotový salát z mořských řas.
Vezměte 50 gramů mořských řas, nakrájejte a projděte mlýnkem na maso. Stejným způsobem rozemlejte dvě červené papriky a jednu jaltskou sladkou cibuli.
Míchejte, pokapejte citronovou šťávou a dochuťte lžící lněného oleje. Jedná se o lněný olej, který má viskózní chuť rybího oleje a dodává falešným ikrům charakteristickou chuť.
Stejným způsobem můžete vařit kaviár z cukety, lilku, řepy, brambor, cibule, mrkve, květáku atd.
