Buritos je považován za národní mexické jídlo. Ukazuje se však, že byl vynalezen poměrně nedávno, před více než 100 lety. Přesné datum (1910) a autor jídla (Juan Mendes) jsou dokonce známy.
Je to nutné
- - 1 lžíce olivového oleje;
- - 0,5 kg mletého hovězího masa;
- - 1 cibule;
- - 1 stroužek česneku;
- - 1 čajová lžička kmínu;
- - 1 chilli paprička;
- - 400 g rajčat;
- - 1 plechovka konzervovaných červených fazolí;
- - 4 nekvašené koláče;
- - 1 čajová lžička papriky;
- - 4 lžíce majonézy;
- - 1 lžíce nasekaného koriandru;
- - 1 lžíce strouhaného sýra.
Instrukce
Krok 1
Smažte mleté maso na rostlinném oleji, dokud se nerozpadne. Jemně nakrájejte cibuli a projděte česnekem přes lis. Přidejte je k mletému masu a restujte, dokud cibule nebude průsvitná. Mleté maso dochuťte kořením (drceným chilli a kmínem). Dochutíme solí.
Krok 2
Nakrájejte rajčata na klíny a přidejte je k masu. Hoďte konzervované fazole do cedníku a vmíchejte do masa z rajčat. Nalijte do sklenice půl sklenice vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu a uhaste asi 15 minut. Nádoby nemusíte zakrývat víkem. Hmota by měla zhustnout a veškerá přebytečná vlhkost by se měla odpařit.
Krok 3
Troubu zahřejte na 200 stupňů. Natřete na nekvasené koláče s majonézou. Masovou náplň rozdělíme na 4 části a dáme na každou tortillu. Přeložte přes 2 protilehlé okraje koláče. Umístěte je na sebe a připevněte je párátkem.
Krok 4
Plech na pečení vymastíme olejem. Na to položte burritos, posypte paprikou. Pečte asi 10 minut.
Krok 5
Vyjměte burritos z trouby, odstraňte špízy. Nakrájejte koriandr a jemně nastrúhejte sýr. Burritos posypeme nastrouhaným sýrem a koriandrem. Podávejte teplé.
