Lecho je tradiční balkánské jídlo. Tradičně se označuje jako maďarské jídlo. Existuje spousta receptů na lečo, navíc to může být předkrm, hlavní chod nebo příprava na zimu. K lecho lze přidat smažené klobásy a slaninu, fazole a houby, dokonce i brambory a rýži. Pouze rajčata a papriky zůstávají v tomto pokrmu beze změny.
Je to nutné
-
- Čerstvé rajčatové lecho:
- 2 kg rajčat;
- 1 kg sladké papriky;
- 2 lžičky sůl
- 125 g cukru;
- 0,5 l slunečnicového oleje
- 2 lžíce jablečného octa.
- Lecho s klobásami:
- 1 kg maďarského pepře;
- 500 g zralých rajčat;
- 4 středně bílé cibule;
- 1 lžička rajčatová pasta;
- 1 lžička suchá sladká paprika;
- 300-400 g uzených maďarských klobás;
- sůl
- cukr
- olivový olej.
Instrukce
Krok 1
Čerstvé rajče lecho
Rajčata opařte vroucí vodou a oloupejte. Oloupaná rajčata očistěte mixérem nebo mletým masem. Do rajčatového protlaku přidejte sůl, cukr, ocet a slunečnicový olej a zahřejte na střední teplotu. Zatímco se rajčatová pasta vaří, připravte si pepř.
Krok 2
Odkrojte stopky pepře, odstraňte semínka a zeleninu vypláchněte zevnitř i zvenčí teplou vodou. Nejprve nakrájejte papriky na kroužky a poté každý kroužek nakrájejte na čtyři kousky. Papriky můžete také rozřezat na polovinu podélně, poté každou polovinu rozdělit a nakrájet samostatně na malé kousky.
Krok 3
Jakmile se rajčatová pasta vaří, přidejte do ní nakrájenou papriku a vařte, nezapomeňte čas od času míchat, po dobu 20-25 minut. Hotové jídlo trochu ochlaďte a vložte do čistých sterilizovaných nádob. Takový produkt bude časem chutnější.
Krok 4
Lecho s párky
Toto jídlo nevyžaduje obvyklé papriky, ale jeho relativní - bílou maďarštinu. Vypadá velmi podobně, ale jeho tvar je protáhlejší, často bizarně zakřivený, méně masitý a má tenčí kůži.
Krok 5
Uvolněte pepř ze stonku a semen, opláchněte a nakrájejte na kroužky. Umyjte veškerou ostatní zeleninu. Rajčata opařte a oloupejte, nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
Krok 6
Na těžké, silnostěnné pánvi smažte cibuli na olivovém oleji do průhleda, posypte paprikou a cukrem a přidejte nakrájenou papriku. Vařte na středním ohni za občasného míchání asi 10-15 minut.
Krok 7
Přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak a sůl. Míchejte, zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 30-40 minut, pravidelně odstraňujte víko a občas promíchejte.
