Ačkoli tento recept na molekulární kuchyni není podáván v nejlepších restauracích, chuť tohoto „makaronu“nelze v žádném případě připsat tradičnímu, je velmi neobvyklá.
Je to nutné
- - těstoviny nejvyšší kategorie - 300 g
- - silná smetana - 300 ml
- - sýr Gruyere - 60 g
- - 1 stroužek česneku
- - parmazán - 30 g
- - pepř, sůl - podle chuti
- - strouhaný muškátový oříšek - špetka
- - máslo - 20 g
- - voda - 3 l
Instrukce
Krok 1
Připravte ingredience, prolistte česnek lisem, oba druhy sýrů nastrúhejte na jemném struhadle v různých nádobách.
Krok 2
Smíchejte smetanu, sýr Gruyere, česnek, sůl, pepř, muškátový oříšek. Nalijte výslednou směs do hrnce a na mírném ohni duste 5 minut.
Krok 3
Nalijte čistou vodu do samostatného kastrolu, přidejte lžíci soli a přiveďte k varu. Vložte těstoviny do vody, vařte 8 minut. Vhoďte do síta. Poté smíchejte s výslednou smetanovou sýrovou omáčkou. Přidejte 2-3 lžíce vody na těstoviny.
Krok 4
Výslednou směs dejte do připravené zapékací misky. Máslo nakrájíme na kostky a položíme na vrch. Posypeme vše parmezánem.
Krok 5
Předehřejte troubu na 175 stupňů. Pečeme 15-20 minut. Výsledkem je domácí molekulární kastrol, který chutná skvěle. Musí být podáván ihned po přípravě, aby bylo možné ocenit jeho nepřekonatelnou chuť.
