Japonská kdoule je poměrně chutné a zdravé, ale drsné ovoce. Může se jíst syrový nebo připravit zajímavé dezerty - džem, džem nebo zavařeniny.
Japonské kdouli nebo chaenomeles se také říká „severní citron“, protože obsah vitaminu C v ovoci je podobný šampiónu v této oblasti - obyčejnému citronu. Proto je lahodný kdoulový džem tak užitečný v zimě a brzy na jaře, v období nachlazení a nedostatku vitamínů.
Kdoulový džem s citronem
Složení:
- kdoule, 1 kg;
- cukr, 1 kg;
- citron, 1 ks.
Na džem si vezměte šťavnaté zralé plody kdoule, pouze ty jsou vhodné pro přípravu zimního dezertu. Kdoule roztřiďte, důkladně opláchněte a osušte ručníkem.
Nakrájejte ovoce a kousek by měl mít tloušťku přibližně 1–1,5 cm. Výsledný produkt zakryjte cukrem (asi polovinu požadovaného množství) a nechte jeden den čekat, až kdoule vypustí šťávu. Nalijte do ovoce druhou polovinu dostupného cukru po 24 hodinách a nechte jej znovu jeden den.
Celou tu dobu musíte pravidelně míchat ovocně-cukrovou hmotu, aby šťáva rovnoměrně nasytila cukr.
Po druhém dni položte misku kdoule na sporák a přiveďte k varu. Ovoce vaříme hodinu na mírném ohni. Směs pravidelně míchejte, aby se nespálila.
V tuto chvíli si umyjte a nakrájejte citron na velké plátky, vyjměte semínka a projděte mlýnkem na maso. Přidejte výslednou kaši do kdoulové hmoty a promíchejte a poté vše znovu přiveďte k varu.
Když je marmeláda hotová, vložte ji do připravených nádob a srolovat víčka.
Kdoulový džem skladujte na chladném místě - na balkóně, ve sklepě, na spodní polici chladničky.
Kdoule marmeláda
K výrobě lahodné marmelády budete potřebovat:
- kdoule, 300 gramů;
- cukr, 250 gramů;
- voda, 50 ml;
- šťáva z ½ citronu;
- rostlinný olej, ½ lžičky.
Umyjte kdoule, osušte je, oloupejte a nasaďte, nastrouhejte. Poté vezměte 200 gramů cukru a podlejte vodou. Výslednou směs za stálého míchání přiveďte k varu, jinak se spálí. Přidejte kdoulovou hmotu a citronovou šťávu do cukrového sirupu, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Poté přiveďte výsledný produkt k varu, snižte teplotu a vařte pod víkem po dlouhou dobu - nejméně jednu a půl hodiny. Vezměte mixér nebo výslednou směs promíchejte do kaše jiným způsobem, nalijte do forem vymastěných rostlinným olejem a nechejte vychladnout. Vezměte malé a široké formy, aby pyré příliš dlouho neztvrdlo.
Po ochlazení kdoulového pyré na pokojovou teplotu vložte formy s ním do chladničky na nejméně pět hodin. Poté vyjměte, vyjměte výsledné desky z forem, nakrájejte na kousky a namočte zbývající cukr.
