Vaření vepřového masa vyžaduje trpělivost a určité znalosti. Výsledek však stojí za námahu, protože vepřové pokrmy jsou velmi chutné a mohou dokonce zdobit slavnostní stůl.
Je to nutné
-
- Vepřové maso s hlívou ústřičnou:
- 500-600 g vepřového masa (filé);
- 300 g hlívy ústřičné;
- 1 cibule;
- 100-120 g sójové omáčky;
- 2 lžíce citronová šťáva;
- 2 stroužky česneku;
- kořen zázvoru;
- cukr;
- zelené cibule.
- Pečené vepřové maso:
- 1 kg vepřové šunky;
- 1 polévková lžíce tekutý nebo roztavený med ve vodní lázni;
- 2 lžíce hořčice;
- 2 cibule;
- 2 lžíce rostlinný olej;
- sůl
- směs paprik.
- Plněné vepřové filé:
- 700-800 g vepřového filé;
- 150 g mletého vepřového masa;
- 1 kg brambor;
- 1 stroužek česneku;
- 100 g špenátu;
- 2 sladké papriky;
- 1 cuketa;
- 100 g sušených švestek;
- muškátový oříšek;
- sůl
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Vepřové maso s hlívou ústřičnou
Opláchněte vepřové panenky a nakrájejte na plátky. Smíchejte sójovou omáčku s citronovou šťávou a přidejte malý kousek strouhaného kořene zázvoru a špetku cukru. Marinujte maso ve výsledné omáčce. Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte filé. Maso vyjměte a na zbytkovém oleji osmažte cibuli a nasekaný česnek v půlkruhu, přidejte houby a duste do vaření. Vložte maso zpět do pánve, zalijte zbytkem marinády a několik minut duste. Podáváme posypané nakrájenou zelenou cibulkou. Toto jídlo se hodí k rýži.
Krok 2
Pečené vepřové maso
Maso opláchněte, osušte a osolte. Připravte marinádu: smíchejte hořčici, rostlinný olej a med do hladka. Šunku potřeme marinádou a vložíme do kastrolu s nakrájenými cibulovými kroužky. Nechejte 10 hodin na chladném místě. Marinované maso posypeme směsí paprik a zabalíme do alobalu. Pečte po dobu 1, 5-2 hodiny v troubě předehřáté na 200 ° C. Krátce před vařením fólii rozmotejte, aby šunka byla hnědá.
Krok 3
Plněné vepřové panenky
Nejprve připravte náplň. Za tímto účelem smažte nakrájenou cibuli a česnek na rostlinném oleji, poté přidejte mleté vepřové maso, duste a vložte špenát nakrájený na kroužky. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vepřové filé nakrájejte podélně na vrstvy o tloušťce 2–3 cm a odklepněte je. Na maso dáme náplň, sušené švestky a stočíme do rolády. Svázejte nití a zabalte do fólie. Pečte v troubě při 180 ° C po dobu 50 minut. Rozbalte fólii a vedle sebe položte oloupané a hrubě nasekané brambory a proužky papriky. Mrkejte zeleninu s trochou rostlinného oleje a pečte další půl hodiny. Poté přidejte cuketové kroužky a pečte do měkka.
