To, co bylo donedávna dostupné pouze na trzích asijských zemí, postupně dobývá celý svět. Různé sladkosti ze Země vycházejícího slunce přitahují exotickými kombinacemi chutí, jasných barev a nových forem, které konkurují obvyklým čokoládovým tyčinkám, dortům a sladkostem. V poslední době si pochoutky z Japonska našly své fanoušky v Rusku.
Sladkosti v Japonsku jsou tradičně naplněny speciální kulinářskou estetikou. Na rozdíl od klasických evropských lahůdek, z nichž drtivou většinu tvoří výrobky na bázi čokolády, velkého množství cukru, mouky a mléčných tuků, se Japonci při přípravě dezertů zaměřují na přirozenost a jednoduchost.
Typickými sladkostmi na japonském stole jsou džemy, marshmallows a různé pokrmy založené na čerstvém ovoci, fazolích, sóji a rýži. Cukr je také přítomen v sladkostech, ale přidává se v malých dávkách. Ve složení dezertů jsou také zcela vyloučeny složky živočišného původu - máslo, mléko a smetana. Důležitou roli hraje estetická přitažlivost hotového výrobku, jeho design.
První vařené sladkosti v Japonsku se objevily až na konci 13. století, kdy se v domech šlechty začaly podávat cukrovinky vyrobené z lepkavé mouky a rýže podle čínské receptury.
Kde můžete ochutnat klasické japonské sladkosti?
Tradiční japonské sladkosti se nazývají wagashi a podávají se téměř v každé orientální restauraci. Wagashi jsou důležití při čajovém obřadu, odrážejí pohostinnost a duchovní hodnoty Japonců. Podle starodávných tradic by měl dezert oslovit všech pět lidských smyslů a naplnit je harmonií a potěšením.
Klasické wagashi mají tvar květů a plodů a odrážejí různá roční období. Existují čtyři hlavní typy wagashi, které by měl každý sladký zub vyzkoušet. Jedná se o sakigake, představující květiny; xiong, připomínající sladké ovoce; Natsukashimi, zobrazující květiny ovocných stromů; amniju - hrudky želé s kostkami čerstvého ovoce a bobulí.
Nové sladkosti z Japonska
Moderní japonské sladkosti jsou úspěšnou kombinací klasických receptů z evropského potravinářského průmyslu s místními tradicemi. Žvýkačky, lupínky, cukrovinky, lehké koláče, sušenky, čokolády a tyčinky vyrobené v Japonsku se radikálně liší od všeho, na co jsou západní spotřebitelé zvyklí. Koneckonců, dodnes se tovární sladkosti připravují s přidáním různých ovocných pyré a džemů, sóji, fazolí, rýže a různých druhů čaje. Japonští výrobci se nebojí odvážných experimentů a kombinují různé přísady, které jsou na první pohled navzájem neslučitelné. Zvláštní pozornost je věnována bezpečnosti výrobků a uchování vitamínů.
Mezinárodní společnosti vyrábějí speciální verze svých oblíbených produktů pro Japonsko. Známý výrobce sycených nápojů tak představuje dvě zcela nepředstavitelné příchutě - ovocný jogurt a okurku.
Díky exotice a novosti jsou japonské sladkosti v Rusku tak oblíbené. Dnes si můžete koupit různé sladké výrobky ve specializovaných online obchodech.
