Rosemary je vytrvalý vždyzelený keř. Díky své jedinečné vůni je tato rostlina široce používána při vaření a aromaterapii. Rosemary se také používá jako léčivo.
Instrukce
Krok 1
Rosemary je keř s výškou 50 až 200 centimetrů. V kulturních podmínkách zřídka dorůstá více než metr. Listy rozmarýnu jsou lesklé, bohaté tmavě zelené barvy. Jsou dlouhé a úzké, svým vzhledem připomínají jehly jehličnatých stromů. Rosemary kvete v malých květinách, shromážděných v květenstvích. Barva květů se pohybuje od tmavě fialové až světle modré. Rosemary s bílými květy je zřídka nalezen. Kvetoucí rozmarýnový keř vypadá velmi působivě. Staří Řekové věřili, že jeho květy mají díky mořské pěně tak krásnou barvu. Pěna jim umývá rozmarýnové keře rostoucí na pobřeží a dodává jim všechny stíny moře. Pokud si mezi prsty protřete list rozmarýnu, ucítíte jeho zcela jedinečnou vůni. Je to výrazná vůně kafru s tóny borovice a eukalyptu.
Krok 2
Rosemary je teplomilná rostlina. Jeho domovinou je západní pobřeží Středozemního moře. Rosemary roste divoce v severní Africe a jižní Evropě. Název pochází z latinského výrazu „Ros Marinus“, který se překládá jako „mořská rosa“. Byl pojmenován tak, protože přirozeným prostředím rozmarýnu je moře. I mezi lidmi se tomuto vždyzelenému keři říká „tráva vzpomínek“, protože blahodárný účinek rozmarýnu na paměť je znám již od starověku.
Krok 3
Díky svým krásným květům se rozmarýn pěstuje jako okrasná rostlina. Je široce používán v medicíně, aromaterapii, kosmetologii a vaření. Jako koření se rozmarýn používá čerstvý a sušený. Pro kulinářské účely jsou nejvyšší listy vytrhávány ze stonku - jsou nejjemnější a voňavé. Sušené výhonky rozmarýnu svým vzhledem připomínají suché jehličí. Toto koření má jasnou vůni kafru a štiplavou chuť. Při vaření by měl být rozmarýn používán střídmě, protože může přemoci chuť ostatních ingrediencí. Nedoporučuje se kombinovat rozmarýn a bobkový list v jedné misce.
Krok 4
Rosemary se hodí ke každému masu: vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí, k jakékoli hře. Nejběžnějším způsobem použití rozmarýnu je nasekání, smíchání s jemně nasekanou petrželkou a máslem. Výsledná směs je „plněná“masem připraveným k smažení nebo pečení.
Krok 5
Rozmarýn je velmi dobrý v zeleninových pokrmech. Z obyčejných brambor může udělat lahodnou pochoutku: před pečením v troubě prostě posypte zeleninu větvičkami rozmarýnu. Rosemary je také vhodný pro první kurzy. Obzvláště dobře odstraní chuť hrachové nebo kuřecí polévky. V prvních kurzech je lepší použít čerstvý rozmarýn. Bude stačit dát pár větviček na třílitrový kastrol. V takovém případě je bezpodmínečně nutné je po ukončení vaření dostat z pánve, aby rozmarýn neměl čas na hořkost.
Krok 6
Středomořská kuchyně je bez tohoto koření nemyslitelná. Italové přidávají ke svým národním pokrmům rozmarýn - těstoviny a pizzu. Listy rozmarýnu můžete přidat do lahví oleje nebo octa. Získáte voňavý základ pro zálivku. V evropské kuchyni se květy rozmarýnu používají k zdobení salátů a dezertů.
