Rosemary je nízko rostoucí stálezelený keř rodiny labiate. Dosahuje výšky 2 m, má malé, borovice podobné listy šedozelené barvy, silně vonící při tření a malé, půvabné, levandulové nebo namodralé květy, shromážděné v racemózních květenstvích. Vlasti rozmarýnu je Středomoří. Rosemary je široce používán v medicíně, kosmetickém průmyslu a samozřejmě ve vaření.
Instrukce
Krok 1
Rosemary je mocné koření. Může přemoci chuť jiných koření, proto jej používejte velmi malé množství. Na rozdíl od mnoha jiných kořeněných bylin však rozmarýn během tepelného zpracování neztrácí své vlastnosti, takže jej lze přidat na začátku vaření.
Krok 2
K vaření můžete použít čerstvý i sušený rozmarýn. Čerstvé větvičky se přidávají do misky jako celku a po uvaření se odstraní, aby rozmarýn nezačal hořce chutnat. K sušení je třeba rozmarýnové listy jemně nasekat, protože když uschnou, promění se v ostré jehly.
Krok 3
Rosemary je široce používán ve středomořské kuchyni. Dodává pokrmům z masa a ryb silnou kořeněně jehličnatou vůni a mírně štiplavou chuť. Může být také použit do polévek, omáček a zeleninových salátů.
Krok 4
Ve středomořské kuchyni se rozmarýn přidává nejen přímo do jídla, ale také se používá k dochucování olivového oleje, marinování masa a ryb - pomáhá zbavit maso nepříjemných pachů, vložit ho do těsta, ze kterého se peče chléb.
Krok 5
Namísto soli lze také použít drcené listy rozmarýnu.
Krok 6
Čerstvý rozmarýn se hodí k zelené cibuli, zelenině, zejména rajčatům a cuketám, čočce, houbám, sýru a vejcům.
Krok 7
Rozmarýn lze také přidat při nakládání zelí, nakládání zeleniny a hub, při konzervování.
Krok 8
Použijte rozmarýn k ochucení kouře z ohně nebo grilování na dřevěném uhlí nebo ho před pečením nebo grilováním zabalte do kuřecích nebo krůtích větviček. Rosemary se hodí ke každému masu - grilovanému, pečenému, dušenému, vařenému, stejně jako k mletému masu a guláši.
Krok 9
Brambory se k rozmarýnu hodí - bylinu lze přidat při vaření, do bramborové polévky, a pak se i ta nejjednodušší mísa stane vynikajícím pokrmem.
Krok 10
Rosemary se také používá k aromatizaci alkoholických nápojů. Ve středomořské kuchyni se přidává k přípravě vermutu a lze ji také použít k punču vína, grogrům a likérům. Pokud nepijete alkohol, přidejte si do čaje rozmarýn.
Krok 11
V italské kuchyni se rozmarýn používá v pizzách a těstovinách i při přípravě jehněčího masa.
Krok 12
Rozmarýn lze použít k dochucení nejen olivového oleje, ale také octa - do láhve přidejte několik listů a po chvíli dodá octu originální svěží odstíny.
Krok 13
Rosemary lze také použít jako náhradu bobkových listů, neměly by se však kombinovat.
