Šťavnaté sladké plody melounů, bohužel, nejsou dlouho skladovány. Lze je ale na zimu nakládat a solit - dostanete předkrm s neobvyklou pikantní chutí: sladký, ostrý a zároveň povzbuzující. Solené vodní melouny v nádobách v zimě zředí každodenní menu, ozdobí slavnostní stůl.
Vodní melouny na zimu v bankách
Melouny se tradičně solily v dřevěných nádobách, ale vystačíte si s plechovkami. Pro solení melounů ve sklenicích jsou vhodné plody jakékoli velikosti, nezralé a slané, které nechcete jíst, ale škoda je vyhodit. Solit je s kůrou i bez ní je otázkou vkusu, je lepší je oloupat. Připravte si solanku předem: třílitrová nádoba bude vyžadovat 1 litr vody, 50 g soli, 100 g cukru. Vařte vodu a sůl a nechte vychladnout.
Omyjte ovoce, nakrájejte silnou kůru, nakrájejte meloun na malé plátky. Připravte sklenice: umyjte, sterilizujte. Opláchněte koření:
- česnek;
- listy rybízu, křenu, třešně;
- kopr, celer.
Vložte koření do sklenic, pak plátky melounů, jemně utlačte, aby do nich vstoupilo více. Jedna třílitrová nádoba obsahuje asi 2 kg melounů bez krust. Naplňte studenou solankou, zatlačte tlakem, přikryjte gázou a nechte ve fermentační místnosti. Po dvou dnech zavřete sklenice solených melounů víčky a vložte je do chladničky. Můžete udělat jinak: vypusťte solanku, vařte ji, naplňte ji melouny a stočte. Konzervy se uchovávají na chladném místě po dobu jednoho roku.
Solené melouny ve sklenicích s hořčicí
Ovoce, slané s hořčicí, má zajímavou chuť. Takové melouny jdou v zimě s třeskem. Chcete-li připravit solené melouny ve sklenicích, vezměte:
- 1-1,5 kg melounů;
- 1 polévková lžíce soli, cukru a hořčičného prášku.
Smíchejte suché koření. Umyté a oloupané ovoce nakrájejte na malé kousky, pevně je složte do sklenic a každou vrstvu posypte kořením. U 3litrové nádoby vezměte 1 polévkovou lžíci. vrchovatá lžíce směsi. Zakryjte plastovými víčky a nechejte několik dní při pokojové teplotě, poté vložte do chladničky. Takové solené vodní melouny ve sklenicích vydrží až do Nového roku.
Celé vodní melouny bohužel nelze solit ve sklenicích; k tomu můžete použít plastové sáčky s uzávěry. Po jednom dejte malé ovoce do sáčků, nalijte tam studenou solanku a pevně uzavřete. U solného roztoku vařte 1 litr vody a 60-80 g soli. Melouny se skladují 2–3 měsíce.
