Tělo unavené teplem vděčně přijímá lehkou osvěžující polévku - červenou řepu, neobvykle zdravou, výživnou a chutnou. Celý vrchol tohoto jídla spočívá ve správně připraveném základu, na kterém závisí barva, pikantnost a bohatost chuti. Základ je základem pro různé odrůdy řepné polévky.
Je to nutné
- Příprava základny:
- - Řepa s vrcholy - 4 ks. (malý)
- - Voda - 8 sklenic
- - Kyselina citronová
- - Česnek - 3 - 4 hřebíček
- - Sůl pepř
- Pro červenou řepu okroshka:
- - Řepný základ
- - Vařené vejce - 1 ks.
- - Čerstvá okurka - 1 ks.
- - rajče - 1/2 ks
- - Vařené brambory - 1 ks.
- - Česnek - 1 hřebíček
- - Zakysaná smetana
- Pro horkou červenou řepu v polštině:
- - Řepný základ
- - Vařené vejce
- - rajče - 1 ks.
- - Česnek - 1 hřebíček
- - Vařené brambory - 1 - 2 ks.
- - Zakysaná smetana
- U červené řepy:
- - Řepný základ
- - Masový vývar
- - rajče - 1 ks.
- - Česnek - 1 hřebíček
- - Vařené vejce - 1 ks.
- - Zakysaná smetana
- - Kopr
- - Sušenky
Instrukce
Krok 1
Opláchněte řepu, odstraňte kůži, nakrájejte vrcholy. Vložte kořenovou zeleninu do hrnce, podlejte studenou vodou a vařte asi 30 minut. Dochutíme trochou více soli, než se vám líbí. Když je řepa uvařená, vyjměte ji a na chvíli odložte.
Krok 2
Umyjte a jemně nakrájejte vrcholy. Namočte vývar a mezitím nastrúhejte řepu na hrubém struhadle. Nasekejte nebo rozdrťte 3 stroužky česneku na malé kousky.
Krok 3
Po 10 minutách, když jsou vrcholy uvařené, vhoďte strouhanou řepu, česnek a kyselinu citrónovou na špičku nože do pánve. Snižte teplotu a počkejte, až vývar pod vlivem kyseliny změní barvu na bohatou vínovou. Pokud je to žádoucí, zkuste sůl, sůl a pepř. Pevně zavřete víko a sejměte jej ze sporáku. Základna je připravena.
Krok 4
Připravte červenou řepu okroshka.
Přidejte studené řepné vejce, zakysanou smetanu, jemně nasekanou čerstvou nebo lehce solenou okurku. Rozmačkejte česnek s rajčaty, což dodá studené polévce zvláštní kouzlo. Přidejte samostatně bramborovou kaši nebo brambory nakrájené na kostičky, vařené samostatně. Hotovou okroshku dochutíme zakysanou smetanou a posypeme čerstvými bylinkami.
Krok 5
Vyzkoušejte polskou horkou červenou řepu.
Horký základ z červené řepy je ochucený rajčaty, česnekem, vejcem, zakysanou smetanou, ale okurka se do červené řepy nedává. Miska je naplněna horkou bramborovou kaší, zakysanou smetanou a bylinkami.
Krok 6
Pokud máte rádi masové polévky, připravte si polévku z červené řepy s masovým vývarem.
Vařte vývar samostatně. Vařte červenou řepu zvlášť. Polévka s masovým vývarem se podává pouze horká. Řepu přeceďte, dochuťte pouze česnekem a podávejte s ní krutony. Celý komplexní dresink, který se skládá z vajec, zakysané smetany, rajčat, česneku a kopru, vařte zvlášť a dejte na talíře. Poté naplňte horkou nebo studenou červenou řepou.
