Přes mnoho let výzkumu v oblasti vegetariánství se taková strava stále zdá být špatná a pro mnohé dokonce škodlivá. Nyní je čas prolomit populární mylné představy o nebezpečí vegetariánství a rozptýlit pochybnosti těch, kteří se právě rozhodli stát se veganem nebo vegetariánem.
Mýtus 1: Vegetariáni nemají dostatek bílkovin
Víme-li o rozdělení vegetariánské stravy na typy, je snadné pochopit, že ovo- a lakto-vegetariáni konzumují živočišné bílkoviny ve formě mléka a vajec. Pescetariáni také zahrnují ryby do své stravy. Vegani, kteří jedí pouze rostlinné potraviny, se také neobejdou bez bílkovin. Luštěniny a obilí obsahují potřebné množství bílkovin pro normální růst a vývoj těla. Podle Colina Campbella, profesora Katedry biochemie potravin na Cornellově univerzitě, a jeho následovníků je rostlinný protein nejen užitečnější, ale pro tělo vůbec nebezpečný, na rozdíl od zvířete. O tom si můžete přečíst v jeho slavné knize „China Study“.
Mýtus 2: Ve vegetariánské stravě chybí esenciální aminokyseliny
Skutečnost, že rostlinné potraviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny, byla dlouho diskutována. Je to však jen další mýtus o vegetariánství. Koneckonců, od dětství jsme se učili, že pro zdraví musíme pít mléko a jíst maso. Aby byla vaše strava vyvážená, stačí do stravy zahrnout více zeleniny, ovoce, obilovin, luštěnin a ořechů. Spory o nedostatek methioninu v rostlinných potravinách se řeší použitím sezamových semen, para ořechů a obilovin.
Mýtus 3: Vegetariáni jsou náchylnější k anémii kvůli nedostatku vitaminu B12
Na začátku je třeba říci, že vitamin B12 je pouze produktem bakteriální syntézy a není přímo obsažen v mase nebo rostlinných produktech. Ovoo a lakto vegetariáni získávají vitamin B12 z mléčných výrobků a vajec. Vegani by se však neměli uchýlit k umělým doplňkům, aby se vyhnuli problémům s krvetvorbou.
Bylo zjištěno, že vitamin B12, stejně jako aminokyseliny, je schopen samostatně syntetizovat ve střevě zdravou mikroflóru díky symbiontům, jako je E. coli. A za tímto účelem si tělo nemusí půjčovat bílkoviny od kuřete, krávy nebo prasete. Proto se při přechodu na přísné vegetariánství doporučuje obnovit vaši mikroflóru. Podle Dr. Vivien V. Vetrano je B12 také produkován bakteriemi v ústech z koenzymů.
Syntéza vitamínů není možná bez kobaltu, který se nachází v pšeničných klíčcích, otrubách, čaji, kakau, kukuřici a pohance. Masožravci také nejsou imunní vůči nedostatku B12 při poruchách trávicího systému, intoleranci lepku a Crohnově nemoci. Stojí za zmínku, že zmínky o masu jako jediném zdroji vitaminu, lékaři zapomínají na červené hrozny, granátová jablka a řepu, které také obsahují kobalamin, který poskytuje B12 z kobaltu.
Mýtus 4: Vegetariáni trpí nedostatkem železa
Každý lékař ví, že tak důležitý stopový prvek, jako je železo, se nachází nejen v masných výrobcích, ale také v něm. Pro jeho asimilaci je však nutné zahrnout do stravy vitamín C. Není žádným tajemstvím, že železo není absorbováno čajem, kávou a mléčnými výrobky.
Mýtus 5: Vegetariáni mají nedostatek fosforu
Podle populárního mýtu nejsou ryby výlučným zdrojem fosforu. Stopový prvek se nachází ve vejcích a mléce a pro vegany je fosfor obsažen v dostatečném množství. Kvůli fytoestrogenům se však nedoporučuje konzumovat tento produkt ve velkém množství. Vegetariáni proto díky výživě nemají problémy s duševní činností. K prokázání toho stačí najít úplný seznam vědců, lékařů, spisovatelů, filozofů a inženýrů, kteří strávili většinu svého života vegetariánskou stravou.
Mýtus 6: Vegetariánství vyvolává nedostatek vitaminu D
Bylo zjištěno, že hladina vitaminu D v těle je nejméně ze všech určována typem lidské stravy. A jeho syntéza přímo závisí na množství opalování.
Mýtus 7: Vegetariánství vede k nedostatku vitaminu A
Kromě masa, vajec a mléka se vitamin A nebo beta-karoten nachází v zelené a oranžové zelenině a ovoci. Stojí za to pamatovat, že nebude absorbován bez potravin obsahujících tuky. Proto byste do své stravy měli určitě zahrnout jakýkoli rostlinný olej.
Mýtus 8: Těhotné ženy a děti musí jíst maso
Z výše vyvrácených mýtů můžeme usoudit, že při správném výběru produktů budou v rostlinné stravě i těch nejpřísnějších vegetariánů přítomny všechny potřebné vitamíny a stopové prvky. Ale použití masa, vajec a mléka (mateřské mléko se nepočítá) je nejen nezdravé, ale také extrémně nebezpečné pro zdraví rostoucího těla kvůli hormonům a antibiotikům, která se používají k čerpání zvířat. Doktor Herbert Shelton opakovaně uvedl, že se nedoporučuje zavádět masné výrobky do stravy dětí mladších 8 let, protože jejich tělo ještě není schopné neutralizovat toxiny.
Mýtus 9: Lidé jsou predátoři a všežravci od narození
Přirozená lidská strava stále vyvolává mnoho kontroverzí. Důležité však je, že i když je člověk schopen trávit maso ve zpracované formě, je nutné, aby život ospravedlňoval jeho neetičnost?
