Na základě svěží sušenky můžete připravit koláče s různými impregnacemi a náplněmi. Správně upečený sušenka má lehkou, jemnou texturu. Toho je dosaženo pomocí rozšlehaného bílku. Použití jakýchkoli umělých kypřících prostředků není povoleno.
Je to nutné
-
- vejce 5 ks;
- krystalový cukr 5 lžíce. l;
- pšeničná mouka 4 lžíce. l;
- bramborová mouka (škrob) 1 polévková lžíce.
Instrukce
Krok 1
Připravte si misku na šlehání bílků. Musí být dokonale čisté, bez rovnoměrných stop mastnoty.
Krok 2
Vezměte čerstvá vejce. Oddělte bílé od žloutků. Nalijte bílé do připravených pokrmů a nechte je při pokojové teplotě. Smíchejte pšeničnou mouku se škrobem.
Krok 3
Přidejte 5 lžící žloutků. lžíce krystalového cukru. Šlehejte mixérem, dokud žloutková hmota nebude výrazně lehčí a přibližně zdvojnásobí objem. Postupně, aniž byste přestali šlehat, přidejte mouku se škrobem.
Krok 4
Vyšleháme bílé. Pro lepší metlu přidejte 5-6 kapek citronové šťávy. Může být nahrazen několika krystaly kyseliny citronové rozpuštěnými v 1 lžičce. studená voda. Hotová proteinová pěna by měla být silná - pokud po ní přejdete lžící, zůstane po ní stopa.
Krok 5
Do žloutkové hmoty přidejte šlehačku. Přidejte po malých částech a míchejte lžící od okraje ke středu.
Krok 6
Zapekací misku vymastíme olejem. Lehce posypeme moukou. Vyplňte formu asi ¾ těsta.
Krok 7
Sušenku vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Po 15 minutách snižte teplotu na 180 ° C. Doba pečení je 30-35 minut.
Krok 8
Zkontrolujte, zda je sušenka připravena. Lehce přitlačte na povrch. Pokud zůstane důlek, pokračujte v pečení ještě chvíli. Po dokončení je povrch elastický a snadno se vyrovná.
Krok 9
Vyjměte sušenku z trouby. Necháme 10 minut vychladnout. Vyjměte z formy.
