Zelený hrášek obsahuje velké množství živin, které zlepšují fungování celého trávicího systému. Existují dva způsoby, jak sklízet hrášek na zimu: sušením a konzervováním. V prvním případě se většina vitaminů během zpracování ztratí, takže konzervace je nejlepší způsob, jak ji připravit. Fazole lze použít nejen jako přísadu do salátu, ale také jako lahodnou přílohu k masu a dalším pokrmům.
Užitečné vlastnosti a obsah kalorií zeleného hrášku
Zelený hrášek má mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje velké množství vitamínů: A, C, E, B1, B2, PP. Hrášek navíc obsahuje velké procento různých stopových prvků a minerálů, včetně: železa, fluoru, vápníku, hořčíku, draslíku, tryptofanu, threoninu, lycinu, isoleucinu a lysinu. Hrách je bohatý na bílkoviny a sacharidy, škrob a cukr, vlákninu a tuky. Obsahuje hodně kyseliny citronové. A hrášek je také bohatý na pyridoxin a selen.
Pyridoxin zajišťuje odbourávání a syntézu esenciálních aminokyselin a při nedostatku této látky v těle mohou nastat křeče a dermatitida.
Selen zase chrání tělo před těžkými radioaktivními kovy. A aminokyseliny, které tvoří hrášek, jsou svými vlastnostmi velmi podobné živočišným proteinům.
Zelený hrášek je dokonale absorbován lidským tělem a slouží jako vynikající profylaktický prostředek. Je schopen snížit riziko infarktu a dokonce i vzniku rakovinových nádorů. S jeho použitím se proces stárnutí pokožky zpomaluje, pravděpodobnost vzniku hypertenze a onkologie klesá. Zelený hrášek má navíc schopnost zmírnit únavu a zlepšit spánek.
Mnoho odborníků také často doporučuje zelený hrášek při léčbě kardiovaskulárních onemocnění a selhání ledvin.
Obsah kalorií čerstvého zeleného hrášku je 73 kalorií na 100 gramů porce a 55 kcal konzervovaného hrášku. na 100 gramů produktu.
Konzervovaný hrášek s octem krok za krokem recept s fotografiemi
Složení:
zelený hrášek - 1,2 kg;
voda - 1 litr;
sůl - 1 polévková lžíce. l;
krystalový cukr - 1 polévková lžíce. l;
ocet (9%) - 100 ml.
Příprava:
Oloupejte hrášek z lusků, vyjměte zkažené a opláchněte studenou vodou.
Nalijte oloupaný hrášek do hrnce a naplňte vodou tak, aby voda hrášek zcela zakryla. A vařte to.
Po varu odstraňte vzniklou pěnu a snižte teplotu. Pokračujte v vaření hrášku, v závislosti na zralosti, 10-15 minut.
Zatímco se hrach vaří, připravte si marinádu. Nalijte do hrnce litr vody, přidejte lžíci cukru a lžíci soli. Nechejte hořet až do varu.
Po uvaření hrášku vypusťte vodu.
Horký hrášek rozetřete do sterilních nádob, přičemž ponechejte 2–3 centimetry od vrchu.
Poté, co marináda vaří, přidejte kyselinu octovou a vařte další 3-5 minut.
Nalijte hrášek s horkou marinádou, volně přikryjte víčky a sterilizujte.
Před sterilizací položte na dno pánve hadřík, aby nádoby během vaření nepraskly. Vložte nádoby do kastrolu a naplňte je teplou vodou tak, aby zbylo trochu místa, aby se voda při vaření nedostala do nádob.
Po varu sterilizujte 15 minut.
Po uplynutí doby vyjměte nádoby s hráškem z vody a pevně na ně přišroubujte víčka.
Poté hotové zavařování zabalte do silného ručníku a nechte úplně vychladnout.
Snadný recept z konzervovaného hrášku
Složení:
zelený hrášek - 600 gramů;
voda - 1 litr;
kyselina citronová - 1 lžička;
krystalový cukr - 2 lžičky. (se sklíčkem);
sůl - 2 lžičky (se sklíčkem).
Příprava:
Hrách oloupejte a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Připravte si čisté nádoby a posypte je hráškem.
Do každé nádoby přidejte jednu čajovou lžičku soli a cukru a půl čajové lžičky kyseliny citronové.
Poté nádoby s hráškem zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky.
Nalijte teplou vodu do hrnce a na dno dejte hadřík. Poté umístěte nádoby s hráškem a nechejte 3 hodiny vařit.
Po uplynutí doby sklenice vyjměte, pevně na ně zašroubujte víčka a zabalte je do ručníku.
Konzervovaný hrášek bez octa
Tento recept na konzervování je ideální pro ty, kteří nemají rádi kyselou chuť při konzervování nebo mají problémy s gastrointestinálním traktem.
Složení:
zelený hrášek - 600 gramů;
pitná voda - 900 ml;
sůl - 15 gramů;
granulovaný cukr - 20 gramů;
Příprava:
Zelený hrášek oloupejte a opláchněte.
Dále vařte marinádu. Za tímto účelem rozpusťte ve vodě sůl a cukr a vařte na ohni. Přivést k varu.
Po varu hrášek ponořte do marinády a vařte 3 minuty.
Nalijte do připravených nádob, přikryjte víčky a sterilizujte 30 minut.
Poté nechte vychladnout a přikryjte plastovými víčky. Po ochlazení pošlete nádoby s hráškem do chladničky. Následujícího dne vložte sklenice zpět do vody a sterilizujte asi půl hodiny.
Konzervovaný hrášek zakryjte víčky a stočte.
Konzervovaný hrášek s kyselinou citronovou
Mnoho zkušených žen v domácnosti raději používá kyselinu citrónovou jako přísadu při konzervování zeleného hrášku. S takovou přísadou získá obrobek jemnou kyselou chuť, zcela postrádá štiplavý zápach a může být skladován po dlouhou dobu bez sterilizace.
Složení:
zelený hrášek - 900 gramů;
pitná voda - 1,5 l;
sůl - 40 gramů;
granulovaný cukr - 50 gramů;
kyselina citronová - 10 gramů;
Příprava:
Připravte marinádu s litrem vody, cukru a soli. Po uvaření marinády do ní ponořte hrášek a vařte 20 minut.
Souběžně z 0,5 litru vody, soli a granulovaného cukru připravte další marinádu.
Poté, co se hrách vaří, vypusťte solanku ze staré marinády a vložte hrášek do sklenic a naplňte čerstvou solankou.
Před vařením vložte kyselinu citrónovou do sklenic s hráškem.
Konzervovaný hrášek v rajčatové šťávě
Tento recept na konzervování je velmi neobvyklý. Hrášek v rajčatové šťávě lze použít jako základní svačinu. Pro domácí a bohatší chuť můžete rajčatovou šťávu nahradit strouhanou dužinou čerstvých rajčat.
Složení:
zelený hrášek - 2,4 kilogramu;
rajčatová šťáva - 2 litry;
sůl (podle chuti).
Příprava:
Lusky vyjměte z hrášku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Nalijte vodu do hrnce, zapalte a přiveďte k varu.
Dochutíme vroucí vodou a hráškem.
Doporučuje se vařit 3-4 minuty, neměli byste přeexponovat včas, protože hrášek se může vařit.
Po uplynutí doby hrášek sceďte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Poté rozdělte do bank.
Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce a zapalte. Přiveďte k varu na středním ohni.
Po uvaření hrášek zalijte šťávou a přikryjte víčky.
Sklenice vložte do hrnce, podlejte vodou a přiveďte k varu.
Sterilizaci je nutné provést do hodiny, poté sklenice zašroubovat víčky a zahřát, dokud úplně nevychladnou.
Konzervování zeleného hrášku doma lze považovat za úspěšné, pokud si marináda během 4–5 dnů zachovala svou průhlednost a nezměnila barvu - takový hrášek lze skladovat až rok v chladničce nebo ve sklepě. V případě zákalu hrachu je přísně zakázáno jej jíst, i když je tepelně ošetřen.
Podívejte se také na video na téma: jak vařit zelený hrášek na zimu bez sterilizace.
