Zelený hrášek obsahuje velké množství živin, které zlepšují fungování celého trávicího systému. Existují dva způsoby, jak sklízet hrášek na zimu: sušením a konzervováním. V prvním případě se většina vitaminů během zpracování ztratí, takže konzervace je nejlepší způsob, jak ji připravit. Fazole lze použít nejen jako přísadu do salátu, ale také jako lahodnou přílohu k masu a dalším pokrmům.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií zeleného hrášku
Zelený hrášek má mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje velké množství vitamínů: A, C, E, B1, B2, PP. Hrášek navíc obsahuje velké procento různých stopových prvků a minerálů, včetně: železa, fluoru, vápníku, hořčíku, draslíku, tryptofanu, threoninu, lycinu, isoleucinu a lysinu. Hrách je bohatý na bílkoviny a sacharidy, škrob a cukr, vlákninu a tuky. Obsahuje hodně kyseliny citronové. A hrášek je také bohatý na pyridoxin a selen.
Pyridoxin zajišťuje odbourávání a syntézu esenciálních aminokyselin a při nedostatku této látky v těle mohou nastat křeče a dermatitida.
Selen zase chrání tělo před těžkými radioaktivními kovy. A aminokyseliny, které tvoří hrášek, jsou svými vlastnostmi velmi podobné živočišným proteinům.
Zelený hrášek je dokonale absorbován lidským tělem a slouží jako vynikající profylaktický prostředek. Je schopen snížit riziko infarktu a dokonce i vzniku rakovinových nádorů. S jeho použitím se proces stárnutí pokožky zpomaluje, pravděpodobnost vzniku hypertenze a onkologie klesá. Zelený hrášek má navíc schopnost zmírnit únavu a zlepšit spánek.
Mnoho odborníků také často doporučuje zelený hrášek při léčbě kardiovaskulárních onemocnění a selhání ledvin.
Obsah kalorií čerstvého zeleného hrášku je 73 kalorií na 100 gramů porce a 55 kcal konzervovaného hrášku. na 100 gramů produktu.
Konzervovaný hrášek s octem krok za krokem recept s fotografiemi
Složení:
zelený hrášek - 1,2 kg;
voda - 1 litr;
sůl - 1 polévková lžíce. l;
krystalový cukr - 1 polévková lžíce. l;
ocet (9%) - 100 ml.
Příprava:
Oloupejte hrášek z lusků, vyjměte zkažené a opláchněte studenou vodou.

Nalijte oloupaný hrášek do hrnce a naplňte vodou tak, aby voda hrášek zcela zakryla. A vařte to.
Po varu odstraňte vzniklou pěnu a snižte teplotu. Pokračujte v vaření hrášku, v závislosti na zralosti, 10-15 minut.

Zatímco se hrach vaří, připravte si marinádu. Nalijte do hrnce litr vody, přidejte lžíci cukru a lžíci soli. Nechejte hořet až do varu.

Po uvaření hrášku vypusťte vodu.

Horký hrášek rozetřete do sterilních nádob, přičemž ponechejte 2-3 centimetry od vrchu.
Poté, co marináda vaří, přidejte kyselinu octovou a vařte další 3-5 minut.
Nalijte hrášek s horkou marinádou, volně přikryjte víčky a sterilizujte.

Před sterilizací položte na dno pánve hadřík, aby nádoby během vaření nepraskly. Vložte nádoby do kastrolu a naplňte je teplou vodou tak, aby zbylo trochu místa, aby se voda při vaření nedostala do nádob.
Po varu sterilizujte 15 minut.
Po uplynutí doby vyjměte nádoby s hráškem z vody a pevně na ně přišroubujte víčka.
Poté hotové zavařování zabalte do silného ručníku a nechte úplně vychladnout.

Snadný recept z konzervovaného hrášku
Složení:
zelený hrášek - 600 gramů;
voda - 1 litr;
kyselina citronová - 1 lžička;
krystalový cukr - 2 lžičky. (se sklíčkem);
sůl - 2 lžičky (se sklíčkem).
Příprava:
Hrách oloupejte a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Připravte si čisté nádoby a posypte je hráškem.
Do každé nádoby přidejte jednu čajovou lžičku soli a cukru a půl čajové lžičky kyseliny citronové.
Poté nádoby s hráškem zalijte vroucí vodou a přikryjte víčky.
Nalijte teplou vodu do hrnce a na dno dejte hadřík. Poté umístěte nádoby s hráškem a nechejte 3 hodiny vařit.
Po uplynutí doby sklenice vyjměte, pevně na ně zašroubujte víčka a zabalte je do ručníku.

Konzervovaný hrášek bez octa
Tento recept na konzervování je ideální pro ty, kteří nemají rádi kyselou chuť při konzervování nebo mají problémy s gastrointestinálním traktem.
Složení:
zelený hrášek - 600 gramů;
pitná voda - 900 ml;
sůl - 15 gramů;
granulovaný cukr - 20 gramů;
Příprava:
Zelený hrášek oloupejte a opláchněte.
Dále vařte marinádu. Za tímto účelem rozpusťte ve vodě sůl a cukr a vařte na ohni. Přivést k varu.
Po varu hrášek ponořte do marinády a vařte 3 minuty.
Nalijte do připravených nádob, přikryjte víčky a sterilizujte 30 minut.
Poté nechte vychladnout a přikryjte plastovými víčky. Po ochlazení pošlete nádoby s hráškem do chladničky. Následujícího dne vložte sklenice zpět do vody a sterilizujte asi půl hodiny.
Konzervovaný hrášek zakryjte víčky a stočte.

Konzervovaný hrášek s kyselinou citronovou
Mnoho zkušených žen v domácnosti raději používá kyselinu citrónovou jako přísadu při konzervování zeleného hrášku. S takovou přísadou získá obrobek jemnou kyselou chuť, zcela postrádá štiplavý zápach a může být skladován po dlouhou dobu bez sterilizace.
Složení:
zelený hrášek - 900 gramů;
pitná voda - 1,5 l;
sůl - 40 gramů;
granulovaný cukr - 50 gramů;
kyselina citronová - 10 gramů;
Příprava:
Připravte marinádu s litrem vody, cukru a soli. Po uvaření marinády do ní ponořte hrášek a vařte 20 minut.
Souběžně z 0,5 litru vody, soli a granulovaného cukru připravte další marinádu.
Poté, co se hrách vaří, vypusťte solanku ze staré marinády a vložte hrášek do sklenic a naplňte čerstvou solankou.
Před vařením vložte kyselinu citrónovou do sklenic s hráškem.

Konzervovaný hrášek v rajčatové šťávě
Tento recept na konzervování je velmi neobvyklý. Hrášek v rajčatové šťávě lze použít jako základní svačinu. Pro domácí a bohatší chuť můžete rajčatovou šťávu nahradit strouhanou dužinou čerstvých rajčat.
Složení:
zelený hrášek - 2,4 kilogramu;
rajčatová šťáva - 2 litry;
sůl (podle chuti).
Příprava:
Lusky vyjměte z hrášku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Nalijte vodu do hrnce, zapalte a přiveďte k varu.
Dochutíme vroucí vodou a hráškem.
Doporučuje se vařit 3-4 minuty, neměli byste přeexponovat včas, protože hrášek se může vařit.
Po uplynutí doby hrášek sceďte do cedníku a opláchněte studenou vodou. Poté rozdělte do bank.
Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce a zapalte. Přiveďte k varu na středním ohni.
Po uvaření hrášek zalijte šťávou a přikryjte víčky.
Sklenice vložte do hrnce, podlejte vodou a přiveďte k varu.
Sterilizaci je nutné provést do hodiny, poté sklenice zašroubovat víčky a zahřát, dokud úplně nevychladnou.

Konzervování zeleného hrášku doma lze považovat za úspěšné, pokud si marináda během 4-5 dnů zachovala svou průhlednost a nezměnila barvu - takový hrášek lze skladovat až rok v chladničce nebo ve sklepě. V případě zákalu hrachu je přísně zakázáno jej jíst, i když je tepelně ošetřen.
Podívejte se také na video na téma: jak vařit zelený hrášek na zimu bez sterilizace.