Jedná se o lahodný recept na tresku přinesený z polárního města Monchegorsk. Dokonce i suché ryby se během vaření stanou něžnými a šťavnatými a omáčka se sní beze stopy. Mimochodem, podle tohoto receptu můžete vařit nejen tresku, ale také jakoukoli jinou rybu s bílými filety - pollock, štikozubce, okouna.
Budete potřebovat:
1 kg filé z tresky;
600 ml mléka;
3 velké cibule;
1 čajová lžička soli
2 lžíce mouky;
mletý černý pepř podle chuti;
100 gramů másla.
1. Nalijte sůl do mléka a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Filet z tresky opláchněte a nakrájejte na malé porce, vložte do hluboké misky, zalijte soleným mlékem tak, aby byly všechny ryby zakryté, misku přikryjte talířem a nechejte 3 hodiny v chladu.
2. Ve velké pánvi rozpusťte polovinu másla. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy, vložte do rozpáleného oleje a smažte do světle hnědé barvy. Přeneste připravenou cibuli do hluboké misky.
3. Vložte zbývající olej do stejné pánve. Nasypte mouku na velký talíř, smíchejte s mletým pepřem, případně ještě trochu osolte. Odstraňte kousky tresky z mléka, nechte odtéct, vmíchejte mouku a dejte na předehřátou pánev. Filety smažené na obou stranách vložte do hlubokého hrnce. Polovinu smažené cibule dáme na první vrstvu ryb, poté další vrstvu ryb a vrstvu cibule.
4. Nalijte zbývající mouku po chlebu do mléka zbývajícího po namočení ryby, dobře promíchejte a výslednou omáčku zalijte rybou a cibulí. Vložte pánev na vysokou teplotu, přiveďte k varu, poté snižte teplotu a zakryté duste 30 minut. Chuť a aroma pokrmu jsou fantastické! Nejlepší přílohou pro takové ryby jsou bramborová kaše.
