Aby bylo těsto lehčí, je nutné, aby se v něm objevily póry, které ho zušlechťují a dodávají mu charakteristickou volnou strukturu. U takových metamorfóz se do těsta přidá prášek do pečiva - jedlá soda. Při přidávání v kyselém prostředí nebo při vysokých teplotách se uvolňuje oxid uhličitý, který se při pokusu dostat z těsta uvolňuje. Těsto obsahující kefír nebo zakysanou smetanu provádí tuto reakci rychle a prudce, takže ve výsledku nedochází k „mýdlové“pachuti po nezreagované sodě. V křehkém těstě je málo kyseliny, takže je obvyklé hasit sódu octem.
Je to nutné
-
- Ocet
- Soda
- Voda
Instrukce
Krok 1
Vezměte asi lžičku jedlé sody v lžíci.
Krok 2
Přidejte několik kapek octové esence a přidejte vodu.
Krok 3
Soda zasyčela, plyn se uvolnil - reakce skončila!
