Poleva se používá k zdobení dortů, pečiva a sušenek. Hladký a lesklý povrch glazury činí pečivo ještě atraktivnějším a chutnějším. Na vrcholu glazury jsou sladká mistrovská díla zdobena různými krémy nebo tmelovými figurkami.
Je to nutné
-
- Čokoládová poleva s kakaovým práškem
- kakaový prášek (50 g)
- moučkový cukr (200 g)
- voda (3 lžíce)
- máslo (50 g)
- Čokoládová poleva
- hořká čokoláda (200 g)
- kávový krém (1 polévková lžíce)
- máslo (20 g)
- Cukr-proteinová poleva
- práškový cukr (1 sklenice)
- bílkoviny (2 kusy)
- citronová šťáva (1 lžička)
- Čokoládová mátová poleva
- čokolády (10 kusů)
- lízátko (1 kus)
- voda nebo mléko (3 lžíce)
- Čokoládová medová poleva
- med (3 lžíce)
- voda (2 lžíce)
- hořká čokoláda (20 g)
- máslo (30 g)
Instrukce
Krok 1
Čokoládová poleva s kakaovým práškem.
Smíchejte kakaový prášek s moučkovým cukrem, přidejte 3 lžíce. lžíce vody a vložte do vodní lázně. Směs neustále míchejte lžící. Jakmile je čokoládová hmota hladká, přidejte máslo a úplně ji rozpusťte. Polevu odstavte z ohně a produkt okamžitě nalijte.
Krok 2
Čokoládová poleva.
Tavte tmavou čokoládu s 1 lžící. lžíci krému ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Přidejte máslo a směs znovu zahřejte. Horká poleva bude lesklá a vláčná.
Krok 3
Cukr-proteinová poleva.
Prosévejte moučkový cukr přes síto do misky. Přidejte vaječné bílky a vyšlehejte mixérem nebo šlehačem, dokud nebudou vláčné. Nalijte několik kapek citronové šťávy a znovu rozšlehejte. Glazura je bílá. Pokud potřebujete barevnou polevu, přidejte místo citronové šťávy sirup nebo šťávu z rakytníku, červeného rybízu, řepy nebo pomeranče. Podle toho získáte žlutou, růžovou, vínovou a oranžovou glazuru.
Krok 4
Čokoládová mátová poleva.
Vložte čokoládu a drcenou mátu do hrnce, přidejte 3 lžíce. lžíce vody nebo mléka. Rozpusťte cukrovinky za stálého míchání. Koláč nalijte polevou z rozpuštěné čokolády a máty.
Krok 5
Čokoládová a medová poleva.
V pánvi promíchejte 2 lžíce medu. lžíce vody. Dejte na mírný oheň a duste, dokud směs nezačne karamelizovat. Za občasného míchání dejte kousky čokolády a rozpusťte čokoládu. Naběračku odstavte z ohně a přidejte kousek másla. Polevu dobře promíchejte, lehce ochlaďte a obalte dort.
