Červená řepa, snadno dostupná a zdravá zelenina, má další cennou vlastnost - po tepelném ošetření si zachovává vitamíny a minerály. Jedná se o vitamíny skupiny B, vitamin PP, biologicky aktivní látka betain, která podporuje asimilaci bílkovin, reguluje metabolické procesy v těle. Vařená řepa neobsahuje o nic méně železa a mědi než čerstvá a tyto stopové prvky přispívají k hematopoéze. To vše dělá z řepy hodný předmět konzervování a sklizně na zimu, kdy je nedostatek vitamínů. Z této zeleniny se připravuje lahodná marináda, která v zimě ozdobí a oživí váš stůl.
Je to nutné
-
- Pro mladou řepnou marinádu:
- 1,5 kg mladé řepy;
- 2 šálky cukru;
- 2 šálky 9% octa
- sůl.
- Pro řepnou marinádu:
- 1 kg řepy;
- 1/2 lžíce. lžíce cukru;
- 1 čajová lžička soli;
- 150 ml 6% octa;
- 1/2 lžíce. voda;
- černý pepř
- skořice
- karafiát
- Bobkový list.
- U řepy v ořechové marinádě:
- 500 g mladé řepy;
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 2 větvičky rozmarýnu.
- Marináda:
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje;
- 1 polévková lžíce. lžíce jablečného octa;
- 1 čajová lžička strouhané citronové kůry;
- 2 lžičky nasekaných vlašských ořechů;
- 1 čajová lžička tymiánových listů;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Marináda z mladé řepy Umyjte malou mladou řepu, odřízněte vrcholy a ponechejte malé ocasy. Vařte v kastrolu 2 litry vody s octem a cukrem a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Umístěte řepu a vařte zakryté na středním ohni asi jednu hodinu.
Krok 2
Položte řepu na misku se štěrbinovou lžící a nechte ji vychladnout, poté odstraňte slupky. Větší zeleninu nakrájejte podélně na 3–4 kousky a nechejte ocasy. Nakládejte malou řepu celou. Naplňte marinádu a přiveďte k varu. Oloupanou řepu vložte do sterilizovaných nádob, naplňte marinádou, přikryjte a uložte do chladničky.
Krok 3
Řepná marináda Řepu omyjte bez loupání, vložte do hrnce se studenou vodou, zahřejte na teplotu varu a na mírném ohni vařte do měkka. Nesolte řepu během vaření; vaření ve slané vodě bude trvat déle. Hotovou řepu ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Poté vložte do sterilizovaných nádob.
Krok 4
Zahřejte marinádovou vodu, přidejte do vroucí vody černý pepř, hřebíček, skořici, sůl, cukr a bobkový list. Vařte, dokud se cukr a sůl nerozpustí, poté zalijte octem. Nalijte připravenou řepu vroucí marinádou, zavřete nádoby, ochlaďte a uložte do chladničky. Použijte jako přílohu nebo do salátů a borščů.
Krok 5
Řepa v marinádě z vlašských ořechů Umyjte řepu, odřízněte dna a ocasy. Bez loupání slupku nakrájejte na tenké kruhy, položte je na plech pokrytý fólií, posypte olejem, posypte lístky rozmarýnu a solte. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 20 minut.
Krok 6
Připravte marinádu: Vložte všechny přísady do vzduchotěsné nádoby, několikrát je uzavřete a důkladně protřepejte. Položte hrnky z červené řepy na talíř, nechte vychladnout a zalijte marinádou. Vložte misku do chladničky a podávejte ji dobře vychlazenou.
