Pikantní korejský salát z čerstvé okurky je méně populární než podobný mrkvový salát. Technologie vaření je však prakticky stejná, až na některé maličkosti. A chuť okurkového salátu není v žádném případě horší než mrkvový salát.
Je to nutné
1-1,5 kg čerstvých okurek, 1-2 střední cibule, paprika (volitelně), 0,4 kg masa, česnek, sůl, směs mletého pepře, sójová omáčka
Instrukce
Krok 1
Znalci korejské kuchyně ujišťují, že ani mrkev, ani ve-cha nejsou původním obyvatelům Severní a Jižní Koreje známy, a to vše jsou fantazie Korejců, kteří se kdysi přestěhovali do SSSR. To však již není důležité, protože mnoho zeleninových jídel ochucených pepřem, octem a sójou se u Rusů stalo oblíbeným a získalo status korejštiny. V zimě bude problematické připravit salát ve-cha, protože cena čerstvé zeleniny se v tomto ročním období výrazně zvyšuje a vaření vyžaduje 1–1,5 kg čerstvých okurek.
Krok 2
Na první pohled by se mohlo zdát, že množství hlavní přísady lze snížit na polovinu. Nezapomeňte však, že 98% okurky tvoří voda a alespoň polovina z ní bude během vaření odstraněna. U korejského salátu jsou okurky nakrájeny na tenké půlkruhy, mírně solené a ponechány po dobu půl hodiny, aby se uvolnila šťáva. Poté by se plátky okurky měly vzít do hrsti a oběma rukama je stlačit co nejsilněji.
Krok 3
Když se okurky zbaví lvího podílu vody, stanou se měkkými jako hadry. Nyní k nim můžete přidat 2 čajové lžičky octové esence. Zatímco jsou okurky mořící, musíte maso nakrájet na malé kostky. Je lepší provádět krájení, když je zmrazené. Maso se smaží, dokud se nevaří na horkém rostlinném oleji, načež se k němu přidají půlkruhy cibule. Smažení se provádí rychle, proto se nedoporučuje nechat maso a cibuli bez dozoru.
Krok 4
Nyní je čas přidat do okurek pálivé koření ve formě mletého černého a červeného pepře, drceného česneku. To vše se nemíchá, dokud se na ně nevylije horké smažení. Lžíce sójové omáčky, nakrájené papriky, je-li to žádoucí, a nyní můžete vše promíchat. Někteří lidé mají rádi tento salát horký. Skutečně ho můžete hned jíst, ale není zakázáno ho držet 30 minut, aby byly okurky nasycené všemi přísadami.
Krok 5
Pokud je hodně okurek a jsou z vlastní zahrady, pak je možné u ve-cha salátu zvolit nestandardní: zkreslený tvar, zarostlý. V takovém případě je třeba je vyčistit, odstranit velká semena a zbytek jemně nasekat. Okurky tedy nejenže nezmizí, ale budou také základem lahodného kořeněného salátu. Na salát ve-cha můžete nakrájet okurky na čtvrtky nebo malé kostky, ale pak budete potřebovat mladší ovoce.
