Každý, kdo alespoň jednou zasadil česnek do své oblasti, ví, že velká hlava bude fungovat, pouze pokud budou česnekové šípy včas odstraněny. Obvykle jsou vyhozeny spolu s plevelem, ale labužníci s nimi dokáží připravit širokou škálu pokrmů a občerstvení.
K vaření budete potřebovat:
- česnekové šípy - 300 - 400 g;
- velká mrkev - 1 ks;
- česnek - 2-3 hřebíček;
- ocet 6% - 1 lžička;
- koření pro korejskou mrkev - 1 polévková lžíce. l;
- sůl;
- bobkový list - 3 - 4 kusy;
- rostlinný olej.
Šípy (je lepší vzít si mladé, jsou šťavnatější) je umyjte, osušte, vyjměte cibule a nakrájejte na kousky 4 - 5 cm. Cibule (pupeny) nepotřebujeme.
Oloupejte mrkev na hrubém struhadle, pokud existuje korejské struhadlo na mrkev, můžete ji použít.
Nalijte olej do pánve asi 1 cm od dna, rozložte mrkev a šípy a za občasného míchání smažte do měkka. Do pánve přidáme cukr, lavrushku, mrkvové koření, posolíme a promícháme. Sůl lze nahradit solenou sojovou omáčkou. V neposlední řadě přidejte ocet, je lepší vzít víno nebo jablečný mošt, pokud vezmeme obvyklou tabulku 9%, pak ji trochu zředíme studenou převařenou vodou a znovu promícháme. Smažte směs, dokud se kapalina neodpaří, a nezapomeňte ji promíchat. Vypněte oheň, vložte salát do misky a ochlaďte.
Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem na česnek nebo ho nakrájejte velmi jemně, přidejte k vychlazenému salátu a promíchejte.
Salát je uložen v chladničce v nádobě zakryté víkem nebo potravinářskou fólií. Jinak všechny ostatní pokrmy získají chuť salátu.
