Stále více lidí odmítá vejce a jiné živočišné produkty z různých důvodů: někdo z etických důvodů jde cestou vegetariánství, někdo se postí a někdo je prostě mučen alergiemi. Hledání vhodných náhrad vajec dnes již není obtížné. Bez nich můžete vařit cokoli, včetně skvělého pečiva - koláče, palačinky a dokonce i koláče.
Veganský čokoládový koláč
Přísní vegetariáni nebo vegani odmítají nejen vejce, ale také mléko. K výrobě veganského čokoládového koláče budete potřebovat následující ingredience:
· 3 sklenice. mouka;
2 šálky cukru;
2 sklenice vody;
2/3 šálku rostlinného oleje;
6 lžíce kakaový prášek;
2 lžičky soda;
2 lžičky prášek na pečení;
1 polévková lžíce 9% stolní ocet;
2 lžičky vanilkový extrakt (lze nahradit vanilkovým cukrem).
Postup:
1. V hluboké misce smíchejte suché přísady. V druhém zkombinujte tekuté a poté vše společně promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
2. Zapekací misku vymažte rostlinným olejem, do kterého nalijte výsledné těsto. Předehřejte troubu na 180 ° C a vložte tam budoucí koláč.
3. Pečeme 45-60 minut.
Pancho dort s banány
Složení:
1 sklenice kefíru;
· 2 šálky mouky;
800 g zakysané smetany (obsah tuku nejméně 20%);
· 1 šálek cukru;
6 lžíce rostlinný olej;
6 lžíce rohovník nebo kakaový prášek;
2 banány;
1 lžička soda;
· Vlašské ořechy
Postup vaření:
1. Přidejte sódu na kefír, počkejte několik minut, dokud kefír nezačne pěnit a stoupat.
2. Do kefíru přidejte máslo, karob (kakao), cukr. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do výsledné hmoty přidejte prosetou mouku a znovu promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
3. Nalijte těsto do pekáče a vložte ho do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Vaříme 30 minut. Nakrájejte hotový dort na kousky nebo ho ručně rozbijte - na přesnosti zde nezáleží.
4. Pro impregnaci smíchejte zakysanou smetanu s cukrem, počkejte, dokud se cukr nerozpustí.
Nakrájejte banány na plátky, rozložte plátky koláče na kruh a přelijte smetanou tak, aby zakysaná smetana vyplnila všechny dutiny. Poté položte vrstvu banánů o něco menšího průměru a znovu nalijte smetanu. Opakujte postup několikrát, pokaždé zúžte vrstvy a vytvořte kužel. Hlavním principem přípravy dortu Pancho je rozložení ingrediencí do úhledných vrstev. V případě potřeby můžete dortu dát požadovaný tvar pomocí špachtle.
5. Výsledný koláč velkoryse namažte zbytky krému.
6. Na polevu zahřejte máslo a přidejte karob (kakao) a moučkový cukr (podle chuti).
7. Směs polejeme dortem a posypeme nasekanými vlašskými ořechy.
8. Koláč vložte na několik hodin, nejlépe přes noc, do chladničky. Během této doby krém zhoustne a dort absorbuje přebytečnou vlhkost.
Tvarohové koláče se zeleninou
Složení:
180 g mouky;
Sp lžička prášek do pečiva nebo prášek do pečiva (případně přidejte 1 lžíci práškových lněných semen);
150 ml jogurtu nebo 130 ml tekuté zakysané smetany;
150 g tvrdého sýra (například parmazán);
1 stroužek česneku;
2 lžíce olivový olej;
0,5 lžičky sůl;
0,5 lžičky kurkuma
Na plnění: jakákoli sezónní zelenina (cuketa, mrkev, dýně, brokolice, bylinky atd.)
Příprava:
1. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
2. Spojte mouku, nasekaný stroužek česneku a sůl. Přidejte sýr a máslo, důkladně promíchejte. Do výsledné kaše nalijte jogurt (zakysanou smetanu), posypeme kurkumou. Míchejte do hladka. Konzistence by měla připomínat palačinkové těsto.
3. Zeleninu nakrájejte nadrobno, bylinky. Nalijte těsto.
4. Nalijte těsto do forem a posypte zbytkem sýra. Lepší je použít speciální formy na košíčky.
5. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte 20-30 minut.
Dýňové palačinky
Budete potřebovat:
320 g surové dýně;
100 g ovesné mouky;
· 150 ml mléka (kravské nebo rostlinné - kokosové, sójové, mandlové);
50 ml vody;
2 lžíce Chia semínka;
1 lžička kokosový olej;
1 polévková lžíce třtinový cukr;
Špetka prášku do pečiva;
Skořice, vanilka, sůl
Postup vaření:
1. Rozemlejte chia semínka na prášek pomocí kuchyňského robotu, mixéru nebo třecí misky. Podlejeme vodou a necháme 5-10 minut stát, aby se vytvořilo želé. Bude sloužit jako náhrada vajec a jako druh pojiva.
2. Zbytek ingrediencí smíchejte v mixéru do hladka. V případě potřeby přidejte vodu, aby se těsto příliš nezhustlo.
3. Pečte kypré palačinky na nepřilnavé pánvi bez oleje. Těsto bez vajec bude volnější, takže při jeho otáčení musíte být opatrní.
