Černá sezamová semínka jsou sezamová semínka, která nebyla oloupána a uchovala si svou přirozenou barvu. Tento produkt má bohatou vůni a výraznou ořechovou chuť. Černý sezam je součástí tradičních jídel mnoha zemí. Tato semínka jsou harmonicky kombinována s pečivem, rybami, houbami, masem, zeleninovými pokrmy, polévkami a sýrem.
Sesame Spice Pie: Rychlý recept
Budete potřebovat:
- 250 g mouky;
- 2 lžíce. lžíce černého sezamu;
- 80 g másla;
- 150 g zakysané smetany 20%;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1/2 lžičky jedlé sody;
- špetka soli;
- 2 lžíce. lžíce směsi koření: provensálské bylinky, paprika, černý mletý pepř, asafoetida, sušený kopr.
Proces vaření krok za krokem
Hněteme těsto z prosáté mouky, másla, zakysané smetany, sody. Je důležité těsto na koláč rychle promíchat, bude se vám trochu lepit na ruce. Sbírejte to do koule a nechte v chladu po dobu nejméně 40 minut.
Připravte omáčku. Za tímto účelem přidejte do rostlinného oleje koření a sezamová semínka, osolte a vše promíchejte. Klobásy vyvařte z těsta a nakrájejte na podložky. Ponořte každý puk do sezamové omáčky a vložte ho do pekáče vedle sebe.
Pokud si přejete, můžete tento koláč snadno uvařit ve formě rohlíku, jednoduše tak vyvařte těsto na vrstvu, namažte ho sezamovou omáčkou a stočte. Tvarujte jej do požadovaného tvaru. Pečte koláč při teplotě 190 ° C asi 20 minut.
Losos v sezamových semínkách na cuketovém polštáři doma
Budete potřebovat:
- filet z lososa - 500 g;
- černá sezamová semínka - 50 g;
- cuketa - 600 g;
- zelená cibule - 50 g;
- sójová omáčka - 30 ml;
- citronová kůra - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 20 ml;
- sůl - 1/2 čajové lžičky;
- mletý černý pepř - 1/4 čajové lžičky;
- tuk 20% smetany - 100 ml;
- rostlinný olej - 15 ml.
Postup vaření po etapách
Odstraňte kosti z filetu z lososa, odřízněte kůži ostrým nožem. Nakrájejte ryby na malé kostky a přesuňte je do hluboké misky. Přidejte 2 lžíce sójové omáčky k lososovi, promíchejte a přidejte sezamová semínka. Znovu promíchejte, aby se sezamová semínka rovnoměrně rozložila na kousky ryby.
Na pánvi zahřejte 1 lžíci rostlinného oleje a filety vložte tak, aby mezi jednotlivými kousky byl volný prostor. Smažte plátky ze všech stran, dokud nejsou světle zlatohnědé, odstavte je z ohně a chvíli nechejte.
Cuketu nakrájejte na kostičky 1 x 1 cm nebo na malé půlkruhové plátky. Zbylý olej zahřejte na jiné pánvi a za stálého míchání na něm po dobu 5-7 minut osmažte cuketu.
Přidejte do cukety jemně nastrouhanou citronovou kůru a 2-3 lžíce citronové šťávy. Ochutíme solí a pepřem, dobře promícháme a vaříme další 1-2 minuty. Ihned podávejte.
Cuketová kaše s jablky a sezamem
Budete potřebovat:
- cuketa - 500 g;
- černý sezam - 2-4 lžíce;
- zelené jablko - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- bulharský pepř - 2 ks.;
- masový vývar;
- petržel zelení - 1 svazek;
- cibule - 1 hlava;
- citronová šťáva - 3 lžíce;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- sójová omáčka - 2-3 lžíce.;
- máta - 1 větvička;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Cuketu nakrájejte na plátky a povařte ve vývaru. Oloupejte a nakrájejte mrkev, papriku, cibuli, petržel. Smažte veškerou zeleninu na pánvi na rostlinném oleji.
Přeneste smaženou zeleninu a vařenou cuketu do mixéru, oloupejte a nasaďte jablko a přidejte do stejného. Všechno rozemelejte a do výsledného pyré vytlačte citronovou šťávu. Přidejte trochu sójové omáčky, sůl a pepř. Zamíchejte a ochutnejte. V případě potřeby přidejte další vývar.
Na čisté a suché pánvi smažte sezamová semínka do světle hnědé barvy. Tato nejdůležitější ingredience dodá pokrmu jedinečnou chuť. Při podávání to posypte klasickou polévkou z pyré.
Rýže s limetkou a sezamem
Budete potřebovat:
- předvařená rýže - 250 g;
- černý sezam - 2 lžíce l.;
- vápno - 1 ks.;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Postup vaření krok za krokem
Vařte dušenou rýži ve vodě a vypusťte ji do cedníku, aby se vypustila voda. Smažte černá sezamová semínka na suché pánvi po dobu 2-3 minut za pravidelného míchání. Odstraňte kůru z vápna, můžete ji nastrouhat.
Nalijte kůru na rýži, vytlačte šťávu z poloviny vápna a přidejte také k rýži. Vložte smažená sezamová semínka a rostlinný olej do rýže a vše dobře promíchejte. Ochutnejte, případně přidejte sůl a pepř. Sloužit.
Pangasius v sezamu: jednoduchý recept
Budete potřebovat:
- pangasius - 500 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- černý sezam - 40 g;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Postup vaření krok za krokem
Opláchněte filé z pangasia a nakrájejte na malé kousky. Rozbijte vejce do hotelového šálku, rozšlehejte vidličkou, solí a pepřem. Vložte sezamová semínka do samostatné suché misky.
Kousky ryby namočte do vajíčka, poté rozvalte sezamová semínka a vložte do předehřáté pánve v rostlinném oleji. Smažte pangasius do zlatova, asi 5-7 minut. Poté otočte a vařte na druhé straně ještě asi 5 minut.
Vepřové proužky v sezamu
Budete potřebovat:
- vepřové filé - 300 g;
- černý sezam - 2 lžičky;
- sójová omáčka (Kikkoman) - 50 ml;
- med - 2 lžíce. l.;
- bílý a černý pepř - každý 1 lžička;
- sladká paprika - 2 lžíce. l.;
- mletý zázvor - 1 lžička;
- citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
- tymián a bazalka - po 1 lžičce
Proces vaření krok za krokem
Opláchněte, osušte a nakrájejte vepřové maso na tenké proužky. V hluboké misce smíchejte všechna koření s medem a citronovou šťávou, přidejte sójovou omáčku Kikkoman, přidejte černý sezam a promíchejte. Vložte maso do šálku a marinujte ve směsi alespoň 1 hodinu.
Po této době pánev zahřejte na ohni a potřete trochou rostlinného oleje. Pokud je povrch nepřilnavý, můžete se vůbec obejít bez oleje. Smažte proužky masa na pánvi jako obvykle, z obou stran po dobu 2 minut, dokud nebudou zlatohnědé.
Kuřecí řízečky s černým sezamem a zelenou cibulkou
Budete potřebovat:
- kuřecí řízek - 500 g;
- černý sezam - 3 lžíce l.;
- zelená cibule - 20 g;
- pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
- vejce - 2 ks.;
- majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 2 špetky;
- mletý černý pepř - 1 špetka.
Proces vaření krok za krokem
Umytý kuřecí řízek nakrájejte na tenké plátky. Opláchněte zelenou cibuli a nakrájejte na jemno. Smažte sezamová semínka na suché pánvi na mírném ohni za stálého míchání a dávejte pozor, aby se nespálila. Jakmile sezam zhnědne, okamžitě jej nalijte do suché nádoby.
Přidejte kuřecí filé smažené sezamové semínko, přidejte zelenou cibuli, sůl a pepř a majonézu. Místo 1 polévkové lžíce. l. majonéza, můžete použít 1 lžičku. rostlinný olej. Do hmoty přidáme mouku a zašleháme vejce. Mleté maso dobře promíchejte a vytvořte kolobokové kotlety, které na obou stranách osmahněte na předehřáté pánvi na lžíci rostlinného oleje.
Olivové a sezamové buchty: hubený recept
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 3,5-4 šálky;
- Černý sezam;
- suché droždí - 2 lžičky;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- vykostěné olivy;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- mořská sůl - 1 lžička;
- česnek - 2 stroužky;
- sušená bazalka a černý mletý pepř podle chuti;
- voda - 1 sklenice.
Postup vaření po etapách
Rozpusťte droždí ve sklenici teplé vody, přidejte cukr, sůl a olej. Nalijte 3 šálky prosáté mouky do hluboké nádoby a postupně nalijte vodu a droždí a promíchejte lepivé těsto.
Nalijte na stůl půl sklenice mouky, vyložte těsto a dobře promíchejte. Měl by být pružný a nelepivý pro vaše ruce. Vraťte těsto do mísy, přikryjte ručníkem a nechte kynout.
Když se zdvojnásobí, přidejte do něj mletý česnek, pepř a bazalku. Znovu promíchejte, přikryjte ručníkem a nechte znovu povstat. Těsto rozbalte na 1 cm silnou vrstvu nakrájenou na obdélníky, rozložte sezamová semínka a nasekané olivy. Sevřete po celé délce a vtlačte mezi olivy. Pečte buchty v troubě při 180 ° C asi půl hodiny.
