Klíčem k lahodným načechraným buchtám je kompetentně připravené těsto. Sladkost můžete přidat do pečiva přidáním různých náplní, například rozinek, kandovaného ovoce, nebo můžete pečivo jednoduše posypat běžným cukrem.
Buchty s cukrem mohou být vyrobeny z kvasnicového i nekvasného těsta, jak z běžného, tak z listového těsta, ale pečivo na bázi kvasnicového listového těsta je obzvláště měkké. Pokud nemáte zkušenosti s výrobou těsta, stojí za to se naučit, protože recept na vaření je jednoduchý, vše, co je nutné, je přísně dodržovat poměry produktů a dodržovat určitá doporučení týkající se pořadí míchání ingrediencí.
Ano, takové pečivo nelze nazvat dietním produktem, protože energetická hodnota takové housky je velmi vysoká, například obsah kalorií v běžných cukrových houskách bez dalších přísad je 300 kalorií na 100 gramů produktu. Souhlasíte, pokrm není snadný, i přesto byste měli občas hýčkat sebe a svou domácnost domácím pečením, protože je mnohem chutnější než zakoupené.
Buchty z listového těsta
Buchty z listového těsta jsou jemné a křupavé a pečou se mnohem rychleji než buchty připravené z běžného těsta. Tento recept má však jednu nevýhodu - těsto na takové buchty se vaří dvě až tři hodiny.
Složení:
- 250 ml vody;
- lžička 6% octa;
- 0,5 kg mouky;
- ½ šálku cukru;
- 300 gramů margarínu;
- ½ čajové lžičky soli;
- 1 vejce.
Recept:
Nalijte vodu do hluboké misky. Přidejte ocet, sůl, vejce a dobře promíchejte. Postupně přidávejte mouku a hněte těsto (nejprve použijte lžíci, pak, když je těsto silné, promíchejte rukama). Jakmile se těsto přestane lepit na misku a ruce, rozdělíme ho na dvě stejné části, každou rozválíme na tenkou vrstvu a na vrchu zakryjeme tenkou vrstvou margarínu.
Uvařený cukr rovnoměrně rozetřete na povrch dvou kusů válcovaného těsta, poté položte jednu vrstvu na druhou a výslednou strukturu stočte do role. Těsto zabalte do igelitu a nechte dvě hodiny v chladu.
Vychlazené těsto vyválejte na vrstvu o tloušťce 2–3 mm, poté ho přeložte na polovinu a znovu vyvalejte. Opakujte postup třikrát až pětkrát.
Válcované těsto nakrájejte na proužky o šířce dva centimetry a délce 15 centimetrů (+/- 2 cm). Vyválejte těsto ve tvaru spirály ve tvaru "šneka". Vložíme na naolejovaný papír na pečení a vložíme na 20 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Kynuté těsto z cukru
Aby byly domácí koláče vzdušnější, je lepší připravit si na ně těsto klasickým piškotovým způsobem. Ne, určitě se obejdete bez těsta, ale pak musíte těsto dvakrát hnětet a nechat kynout. Bez toho nebudou buchty při pečení dobře stoupat a nebudou tak jemné.
Ingredience na těsto:
- 250 ml mléka;
- 25 gramů stlačeného droždí;
- lžíce cukru;
- 3 lžíce mouky.
Ingredience na těsto:
- 1 vejce;
- 2 lžíce cukru;
- ½ šálku rostlinného oleje;
- 3,5 šálku mouky.
Rozbijte droždí do mísy a lehce ho rozdrťte vidličkou, přidejte k nim cukr a mléko zahřáté na 30 stupňů. Vše dobře promíchejte, přidejte tři lžíce mouky, rozšlehejte a nechejte 20 minut teplé.
Mezitím v hluboké misce rozšlehejte vejce se dvěma lžícemi cukru (stačí smíchat žloutek s bílkovinami do hladka, není nutné šlehat do pěny), přidejte k němu půl sklenice másla.
Smíchejte směs vaječného oleje s vařeným těstem a postupně do něj vmíchejte mouku. Ujistěte se, že je těsto měkké, neporušené a mírně lepivé na ruce.
Těsto vložte do hluboké mísy, nahoře potřete rostlinným olejem a přikryjte ručníkem (nebo plastovou fólií). Umístěte na teplé místo na hodinu.
Těsto položte na pomúčenou pracovní plochu a rozdělte na osm stejných dávek. Nejprve každý obrobek vyválejte ve formě klobásy o průměru 1,5–2 centimetrů, poté jej zkroutte do spirály. Polotovary vložte do vymastené formy ve vzdálenosti tří centimetrů od sebe, každý posypte krystalovým cukrem. Pečte buchty na 180 stupňů po dobu 35-40 minut.
Cukr a skořice
Cukrové skořicové rolky jsou tím nejlepším pečivem na Vánoce. Vůně skořice, která proniká do domu při pečení tohoto muffinu, probouzí chuť k jídlu, takže pokrm nikdy neomrzí.
Složení:
- 500 gramů mouky;
- 250 ml mléka;
- 100 gramů zakysané smetany;
- 100 gramů másla;
- 2 vejce;
- ½ čajové lžičky soli;
- lžička suchého droždí;
- pytel vanilinu;
- 2 lžíce oleje;
- 5 lžící cukru;
- lžíce skořice.
Recept:
Nalijte teplé mléko do misky, přidejte droždí, lžíci cukru a tři až čtyři lžíce mouky. Vše dobře promíchejte a dejte na 20 minut na teplé místo (díky tomuto postupu se droždí aktivuje rychleji).
Vejce rozšleháme se dvěma lžícemi cukru a vanilkou. Do směsi přidejte rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu o pokojové teplotě, promíchejte a nalijte do probublávajícího těsta.
Do výsledné hmoty postupně přidávejte mouku a hněte těsto. Nejprve hněte lžící, poté, když hmota začne hustnout, - rukama. Výsledkem by mělo být měkké těsto, které se mírně drží na rukou. Těsto přeneste do misky, přikryjte ručníkem a vložte na hodinu a půl do tepla.
Umístěte sladěné těsto na pracovní plochu a lehce poprášte moukou. Rozdělte těsto na 10–12 kusů, každý kousek rozvalte na tenkou čtvercovou vrstvu o tloušťce 4–5 mm. Smíchejte skořici se zbývajícím cukrem, každý kousek posypte směsí z jedné strany a pak jednotlivé vrstvy stočte do obálek. Pečte buchty v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 40 minut.
Tip: aby bylo pečivo nahoře hnědé, namažte ho vejcem, rozšlehaným pár lžícemi mléka.
Cukrové housky bez kvasnic: jednoduchý recept
Aby byly buchty měkké a vzdušné, je nutné, aby těsto během pečení kynulo. Toho lze dosáhnout přidáním nejen droždí do těsta, ale také obyčejné sody, prášku do pečiva. Při výběru z těchto dvou ingrediencí upřednostňujte druhou, protože díky prášku do pečiva se pečení ukáže jako úspěšnější, protože nebude mít cizí chuť.
Složení:
- 350 ml mléka;
- 70 gramů cukru;
- špetka soli;
- sáček na prášek do pečiva (standardně 10 gramů);
- 2 lžíce oleje;
- vejce;
- nahoře trochu cukru.
Recept:
Ačkoli těsto není na bázi kvasinek, používejte pouze teplá jídla. To znamená, že vejce, mléko, máslo vyjměte z chladničky předem - hodinu před vařením. V misce smíchejte cukr, vejce, mléko a máslo (zeleninové).
Odměřte tři šálky mouky, promíchejte je s práškem do pečiva a několikrát prosejte sítem (housky budou nadýchanější). Do směsi mléka a vajec přidejte mouku. Pokud se těsto ukáže jako řídké, nedrží dobře svůj tvar a silně se drží na rukou, přidejte trochu více mouky. Ujistěte se, že je těsto pevné, ale vláčné a nerozbitné.
Těsto rozdělte na kousky velikosti kuřecího vejce, stočte do kuliček a vložte do misky vymastené rostlinným olejem. Na buchty posypeme cukrem a pečeme 40 minut při 180 stupních.
Trik: Aby se cukr lépe posypal na těsto, když je sypané, potřeme každou buchtu mlékem. A pokud si chcete dát rudé pečivo s křupavou kůrkou, nahraďte mléko vejcem rozšlehaným s cukrem (lžíce cukru na jedno kuřecí vejce).
