Klíčem k lahodným načechraným buchtám je kompetentně připravené těsto. Sladkost můžete přidat do pečiva přidáním různých náplní, například rozinek, kandovaného ovoce, nebo můžete pečivo jednoduše posypat běžným cukrem.
Buchty s cukrem mohou být vyrobeny z kvasnicového i nekvasného těsta, jak z běžného, tak z listového těsta, ale pečivo na bázi kvasnicového listového těsta je obzvláště měkké. Pokud nemáte zkušenosti s výrobou těsta, stojí za to se naučit, protože recept na vaření je jednoduchý, vše, co je nutné, je přísně dodržovat poměry produktů a dodržovat určitá doporučení týkající se pořadí míchání ingrediencí.
Ano, takové pečivo nelze nazvat dietním produktem, protože energetická hodnota takové housky je velmi vysoká, například obsah kalorií v běžných cukrových houskách bez dalších přísad je 300 kalorií na 100 gramů produktu. Souhlasíte, pokrm není snadný, i přesto byste měli občas hýčkat sebe a svou domácnost domácím pečením, protože je mnohem chutnější než zakoupené.
Buchty z listového těsta
Buchty z listového těsta jsou jemné a křupavé a pečou se mnohem rychleji než buchty připravené z běžného těsta. Tento recept má však jednu nevýhodu - těsto na takové buchty se vaří dvě až tři hodiny.
Složení:
- 250 ml vody;
- lžička 6% octa;
- 0,5 kg mouky;
- ½ šálku cukru;
- 300 gramů margarínu;
- ½ čajové lžičky soli;
- 1 vejce.
Recept:
Nalijte vodu do hluboké misky. Přidejte ocet, sůl, vejce a dobře promíchejte. Postupně přidávejte mouku a hněte těsto (nejprve použijte lžíci, pak, když je těsto silné, promíchejte rukama). Jakmile se těsto přestane lepit na misku a ruce, rozdělíme ho na dvě stejné části, každou rozválíme na tenkou vrstvu a na vrchu zakryjeme tenkou vrstvou margarínu.
Uvařený cukr rovnoměrně rozetřete na povrch dvou kusů válcovaného těsta, poté položte jednu vrstvu na druhou a výslednou strukturu stočte do role. Těsto zabalte do igelitu a nechte dvě hodiny v chladu.
Vychlazené těsto vyválejte na vrstvu o tloušťce 2-3 mm, poté ho přeložte na polovinu a znovu vyvalejte. Opakujte postup třikrát až pětkrát.
Válcované těsto nakrájejte na proužky o šířce dva centimetry a délce 15 centimetrů (+/- 2 cm). Vyválejte těsto ve tvaru spirály ve tvaru "šneka". Vložíme na naolejovaný papír na pečení a vložíme na 20 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Kynuté těsto z cukru
Aby byly domácí koláče vzdušnější, je lepší připravit si na ně těsto klasickým piškotovým způsobem. Ne, určitě se obejdete bez těsta, ale pak musíte těsto dvakrát hnětet a nechat kynout. Bez toho nebudou buchty při pečení dobře stoupat a nebudou tak jemné.
Ingredience na těsto:
- 250 ml mléka;
- 25 gramů stlačeného droždí;
- lžíce cukru;
- 3 lžíce mouky.
Ingredience na těsto:
- 1 vejce;
- 2 lžíce cukru;
- ½ šálku rostlinného oleje;
- 3,5 šálku mouky.
Rozbijte droždí do mísy a lehce ho rozdrťte vidličkou, přidejte k nim cukr a mléko zahřáté na 30 stupňů. Vše dobře promíchejte, přidejte tři lžíce mouky, rozšlehejte a nechejte 20 minut teplé.
Mezitím v hluboké misce rozšlehejte vejce se dvěma lžícemi cukru (stačí smíchat žloutek s bílkovinami do hladka, není nutné šlehat do pěny), přidejte k němu půl sklenice másla.
Smíchejte směs vaječného oleje s vařeným těstem a postupně do něj vmíchejte mouku. Ujistěte se, že je těsto měkké, neporušené a mírně lepivé na ruce.
Těsto vložte do hluboké mísy, nahoře potřete rostlinným olejem a přikryjte ručníkem (nebo plastovou fólií). Umístěte na teplé místo na hodinu.
Těsto položte na pomúčenou pracovní plochu a rozdělte na osm stejných dávek. Nejprve každý obrobek vyválejte ve formě klobásy o průměru 1,5-2 centimetrů, poté jej zkroutte do spirály. Polotovary vložte do vymastené formy ve vzdálenosti tří centimetrů od sebe, každý posypte krystalovým cukrem. Pečte buchty na 180 stupňů po dobu 35-40 minut.
Cukr a skořice
Cukrové skořicové rolky jsou tím nejlepším pečivem na Vánoce. Vůně skořice, která proniká do domu při pečení tohoto muffinu, probouzí chuť k jídlu, takže pokrm nikdy neomrzí.
Složení:
- 500 gramů mouky;
- 250 ml mléka;
- 100 gramů zakysané smetany;
- 100 gramů másla;
- 2 vejce;
- ½ čajové lžičky soli;
- lžička suchého droždí;
- pytel vanilinu;
- 2 lžíce oleje;
- 5 lžící cukru;
- lžíce skořice.
Recept:
Nalijte teplé mléko do misky, přidejte droždí, lžíci cukru a tři až čtyři lžíce mouky. Vše dobře promíchejte a dejte na 20 minut na teplé místo (díky tomuto postupu se droždí aktivuje rychleji).
Vejce rozšleháme se dvěma lžícemi cukru a vanilkou. Do směsi přidejte rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu o pokojové teplotě, promíchejte a nalijte do probublávajícího těsta.
Do výsledné hmoty postupně přidávejte mouku a hněte těsto. Nejprve hněte lžící, poté, když hmota začne hustnout, - rukama. Výsledkem by mělo být měkké těsto, které se mírně drží na rukou. Těsto přeneste do misky, přikryjte ručníkem a vložte na hodinu a půl do tepla.
Umístěte sladěné těsto na pracovní plochu a lehce poprášte moukou. Rozdělte těsto na 10-12 kusů, každý kousek rozvalte na tenkou čtvercovou vrstvu o tloušťce 4-5 mm. Smíchejte skořici se zbývajícím cukrem, každý kousek posypte směsí z jedné strany a pak jednotlivé vrstvy stočte do obálek. Pečte buchty v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 40 minut.
Tip: aby bylo pečivo nahoře hnědé, namažte ho vejcem, rozšlehaným pár lžícemi mléka.
Cukrové housky bez kvasnic: jednoduchý recept
Aby byly buchty měkké a vzdušné, je nutné, aby těsto během pečení kynulo. Toho lze dosáhnout přidáním nejen droždí do těsta, ale také obyčejné sody, prášku do pečiva. Při výběru z těchto dvou ingrediencí upřednostňujte druhou, protože díky prášku do pečiva se pečení ukáže jako úspěšnější, protože nebude mít cizí chuť.
Složení:
- 350 ml mléka;
- 70 gramů cukru;
- špetka soli;
- sáček na prášek do pečiva (standardně 10 gramů);
- 2 lžíce oleje;
- vejce;
- nahoře trochu cukru.
Recept:
Ačkoli těsto není na bázi kvasinek, používejte pouze teplá jídla. To znamená, že vejce, mléko, máslo vyjměte z chladničky předem - hodinu před vařením. V misce smíchejte cukr, vejce, mléko a máslo (zeleninové).
Odměřte tři šálky mouky, promíchejte je s práškem do pečiva a několikrát prosejte sítem (housky budou nadýchanější). Do směsi mléka a vajec přidejte mouku. Pokud se těsto ukáže jako řídké, nedrží dobře svůj tvar a silně se drží na rukou, přidejte trochu více mouky. Ujistěte se, že je těsto pevné, ale vláčné a nerozbitné.
Těsto rozdělte na kousky velikosti kuřecího vejce, stočte do kuliček a vložte do misky vymastené rostlinným olejem. Na buchty posypeme cukrem a pečeme 40 minut při 180 stupních.
Trik: Aby se cukr lépe posypal na těsto, když je sypané, potřeme každou buchtu mlékem. A pokud si chcete dát rudé pečivo s křupavou kůrkou, nahraďte mléko vejcem rozšlehaným s cukrem (lžíce cukru na jedno kuřecí vejce).
