Grilovaný sýr je skvělé občerstvení, které lze podávat s rajčatovou omáčkou. Smažená mozzarella je zevnitř jemná a zvenčí křupavá, přitahuje svou vůní a chutí.
Je to nutné
- -250 g sýra mozzarella
- -60 g strouhanky
- -100 g rostlinného oleje
- -5 čl. l. mouka
- -2 vejce
- -2 rajčata
- -2 lžíce. l. rajčatová pasta
- -1 lžička balzámový ocet
- -1,5 lžičky hořčičný prášek
- -sůl
- -pepř
Instrukce
Krok 1
Praskněte vejce, oddělte bílé od žloutků. Nalijte bílé do mixéru, přidejte mouku a dobře vyšlehejte. Vložte hmotu do mělké nádoby, aby bylo vhodné namočit sýr.
Krok 2
Vypusťte syrovátku ze sýra, nakrájejte mazzarellu na kostky nebo nabijte sýr. Nalijte do pánve olej, dobře ho zahřejte. Každý kousek ponořte do směsi bílkovin a mouky, poté vložte do strouhanky a ponořte do pánve, smažte ze všech stran do zlatova a dejte papírový ručník, aby byl přebytečný olej skleněný.
Krok 3
Připravte grilovanou sýrovou omáčku. Opláchněte rajčata ve studené tekoucí vodě, zalijte je vroucí vodou a poté je oloupejte. Nastrouhejte zeleninu na středním struhadle, přidejte rajčatový protlak, hořčičný prášek a balzamikový ocet, vše důkladně promíchejte, přidejte sůl a pepř a znovu promíchejte.
Krok 4
Vložte omáčku do malé misky, zahřejte a vařte 5 minut. Nezapomeňte to neustále míchat. Omáčku odstavte, mírně ochlaďte a rozšlehejte mixérem.
Krok 5
Položte smažený sýr na talíř, posypte bylinkami, podávejte omáčku vedle něj. Předkrm je připraven!
