Smažený sýr patří k národním pokrmům české kuchyně. Každý, kdo někdy navštívil Českou republiku a zvykl si na pravý „namazaný“sýr, nepochybně bude chtít toto jídlo vyzkoušet doma. Grilovaný sýr je skvělé pivní občerstvení, ale může také sloužit jako skvělá snídaně.
Je to nutné
-
- Jakýkoli tvrdý sýr („ruský“)
- "Eidam"
- „Gouda“).
- Strouhanka.
- 2 vejce.
- Mouka.
- Sůl.
- Rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte sýr na široké ploché kousky o tloušťce 1-1,5 cm a stranách asi 7-8 cm. Množství sýra není regulováno, ale tradičně se podávají dva velké kousky v jedné porci.
Krok 2
Smíchejte mouku a sůl v misce. Je také možné přidat koření podle chuti. Poté rozbijte dvě vejce do hluboké mísy, rozšlehejte je metličkou nebo vidličkou. Nalijte strouhanku na třetí talíř. Pokud jste nenašli strouhanku, je snadné si ji vyrobit sami - rozdrťte běžné strouhanky v mixéru nebo mlýnku na kávu a přidejte šafránové koření pro barvu.
Krok 3
Ponořte každý kousek sýra do mouky, poté jej ponořte do vaječné hmoty a poté stočte do strouhanky. Tuto sekvenci je třeba opakovat u každého dílu alespoň dvakrát.
Krok 4
Položte připravené plátky sýra na talíř a nechejte 15-20 minut v chladu.
Krok 5
Nalijte rostlinný olej do pánve. Mělo by být hodně oleje (alespoň 1 cm vrstva), protože mouka i strouhanka mají tendenci absorbovat to do sebe. Když je máslo horké, smažte každý kousek sýra po dobu 1–2 minut z každé strany na silném ohni (do zlatova). Čím silnější bude oheň, tím rychleji bude kůra tuhnout, tím méně sýra bude proudit do pánve.
Krok 6
Ihned podávejte na předehřátých talířích - smažený sýr by se nikdy neměl jíst studený.
