Není tolik smrtelně jedovatých hub, nejčastěji jsou případy otravy spojeny s podmíněně poživatelnými houbami, které vyžadují před zpracováním předběžné zpracování. Začínající houbaři by proto měli být velmi opatrní ohledně těch hub, jejichž vlastnosti si nejsou jistí. Znalost správné identifikace a manipulace s takovými houbami vám umožní vychutnat si jejich chuť bez nepříjemných následků.
Jaké druhy hub jsou podmíněně jedlé
Mezi velké pořadí podmíněně jedlých hub patří hlavně ty, které mají štiplavou chuť a jsou dokonce jedovaté, ale které se po předběžném zpracování zcela stávají jedlými - máčením nebo vařením v několika vodách. Patří mezi ně ty, které lze jíst bez nebezpečných následků pouze v mladém věku, a také ty, které se stanou jedovatými pouze v kombinaci s určitými potravinami, jako je například houbová houba, zaplavená alkoholem.
Mezi tyto houby patří také ty, které mají vynikající chuť v hotové formě: smrž, růžová vlna, podzimní houba, houba z černého mléka, fialová ryadovka. Smrži lze nalézt na jaře v zahradách, lesích a parcích; objevují se hojně po několika letech na místech lesních požárů. Mohou být konzumovány po vaření v několika vodách, zvláště chutné jsou smažené smrži.
Před solením je také nutné vařit růžovou vlnu, která roste v lese hlavně u bříz, zejména starých. Vlna je rozšířená v severní části lesní zóny a kupodivu na jihu na Krasnodarském území. Tato houba se tradičně sklízí na začátku podzimu na zimu v solené formě, ale lze ji jíst pouze 45-50 dní po umístění do sudů.
Houby z černého mléka jsou také „přáteli“s břízou, lze je najít ve smíšených lesích. Má hořkou chuť, takže musí být namočené a pravidelně měnit vodu několik dní, dokud hořkost nezmizí. Poté může být smažen, ale nejčastěji jsou mléčné houby solené.
Fialová ryadovka je také považována za vysoce kvalitní a chutnou houbu, jejíž toxické vlastnosti a nepříjemný zápach shnilé hniloby jsou eliminovány krátkým vařením ve slané vodě. Vůně nastává, protože tato houba roste pod shnilými listy a na povrchu nemusí být viditelná.
Prasata patřila k podmíněně jedlým houbám, ale kvůli častým případům otravy již byla klasifikována jako jedovatá.
Solené nebo nakládané podzimní houby jsou velmi chutné a je také nutné je vařit před vařením po dobu 40–50 minut. Jsou také smažené a dokonce sušené. Ale sušené houby lze jíst až po 2–3 měsících skladování, během kterých se jedy v nich obsažené úplně rozloží. Medová houba je považována za parazita, který ničí strukturu stromů, ale je velmi snadné ji sbírat - roste ve velkých rodinách.
Když se objeví první příznaky otravy, měli byste okamžitě zavolat sanitku nebo vzít pacienta na kliniku sami, v tomto případě je každá minuta vzácná.
Příznaky otravy podmíněně jedlými houbami
První příznaky otravy se obvykle dostaví po 4–6 hodinách. Jedná se zpravidla o bolesti břicha a hlavy, nevolnost a zvracení, horečku, průjem. Podmíněně jedlé houby: mléčné houby, volushky, ryadovki, hodnota, garkusha, tlačná, housle obsahují látky podobné pryskyřici, takže použití může vyvolat gastroenteritidu.
