U slova „knedlíky“vyvstává první myšlenka na masový pokrm. A mnoho lidí si je jistých: pokud je náplň vyrobena z ryb nebo zeleniny, už vám vzniknou knedlíky. Ale hlavní rozdíl mezi knedlíky spočívá v tom, že suroviny jsou vždy zabaleny do těsta a předvařeny v knedlících. Takže knedlíky mohou být ryby, brambory a zelí. A před sto lety bylo možné v nejlepších moskevských tavernách ochutnat i jejich ovocnou verzi.
Tradice
Téměř všechny národy světa mají knedlíky nebo podobné věci, jsou obzvláště populární v severních zemích. Nakonec je tak pohodlné konzervovat syrové maso v těstu, vyjmout ho a skladovat v chladu. Moučkový obal bránil masovému pachu proniknout ven, čímž se snížilo riziko drancování zásob zvířat. A kdykoli můžete dostat vydatné jídlo. Protože za starých časů bylo jedním z klíčových parametrů jídla sytost, maso smíchané se sádlem se dávalo do knedlíků. Je pravda, že v oblastech, kde bylo snazší dostat do vody jídlo než zabít losa nebo medvěda, se rybí filé stalo běžnou náplní knedlíků. Sibiři, kteří žili poblíž velkých řek, vynalezli knedlíky s jeseterem a nelmou; poblíž Bajkalského jezera je toto jídlo připraveno s omulem a lipanem. Na Dálném východě přijali japonské a čínské tradice a do náplně vložili mořské plody. Jako vydatné plnivo pro knedlíky můžete použít mleté maso z filé ze sledě, štikozubce obecného, halibuta, tresky, lososa, růžového lososa, lososového knedlíku atd.
Ve většině Ruska byla příprava knedlíků ovlivněna potřebou postit se pro pravoslavné lidi. Tak se objevily štíhlé knedlíky. Nejčastěji se do náplně používaly syrové strouhané brambory smíchané s cibulí. Místo toho mohli také použít houby a přidat k nim různé obiloviny. V tomto případě byl pokrm již blíže ukrajinským knedlíkům, ale zachoval si svůj tradiční tvar. Knedlíky na půstu byly také plněné syrovým nebo zelím,
Exotický
Myšlenku chudých knedlíků nyní přijímají vegetariáni. Nahrazují maso v náplni nejen bramborami a houbami, ale také špenátem, ředkvičkami, fazolemi, cizrnou, mrkví, cuketou, sýrem, kedlubnem atd. Je pravda, že luštěniny je před vařením třeba vařit a mačkat. Pokud je to žádoucí, i takovému jídlu lze dát požadovaný masitý duch - do náplně přidejte trochu cibule smažené na nerafinovaném oleji.
Ale v Americe vynalezli ruští emigranti nejdražší knedlíky na světě. Mají také nestandardní náplň - smíšené ryby a maso a do těsta se přidávají žlázy ryb z pochodně, takže ve tmě pokrm mírně září. Je pravda, že tato možnost není daleko od knedlíků od legend cestování Marca Pola. Říká se, že v Číně měl to štěstí, že vyzkoušel knedlíky plněné ledovými drobky. Dnešní ženy v domácnosti však dokážou překvapit hosty tím, že připravují nejen sladké knedlíky, ale také do nich dávají čokoládu. Pokud ji nejprve roztavíte, potom ji smícháte se silnou smetanou v poměru 2: 1 a ochladíte, dokud nezhoustne, během vaření se nestihne rozpustit.
