Dort Opera se objevil ve Francii, ale později se dezert připravený podle podobného receptu proslavil také v Rusku. Tento dezert vyžaduje čas a kulinářské dovednosti, ale dort stojí za čas strávený na něm - originální kombinace mandlového sušenky s kávou a čokoládovým krémem dává dortu neobvyklou chuť.
Je to nutné
- - 6 vajec;
- - 300 g moučkového cukru;
- - 160 g mandlí;
- - 40 g mouky;
- - 150 g oleje;
- - 1 lžička mletá káva;
- - 200 g těžké smetany;
- - 200 g tmavé čokolády;
- - 100 ml vody;
- - 3 lžíce. rum.
Instrukce
Krok 1
Pečeme piškotový základ. Za tímto účelem rozbijte 4 vejce do hluboké mísy a přidejte polovinu práškového cukru, který jste tam vložili podle receptu. Směs vyšlehejte do hladka a poté 10 minut zahřívejte v parní lázni. Ochlaďte základnu těsta, poté přidejte mouku a 50 g másla. Oloupejte mandle, rozemlejte v mlýnku na kávu a přidejte ke zbytku produktů. Hněte těsto. Crack 2 další vejce. oddělením bílků od žloutků. Z bílků vyšleháme hustou pěnu a postupně je přidáváme do těsta. Plech vymastíme olejem, nalijeme do něj těsto a pečeme v předehřáté troubě 40 minut. Hotovou sušenku ochlaďte.
Krok 2
Dej si krém. Z mleté kávy si připravte silné espresso - pro krém budete potřebovat asi 2 lžíce. Zbývající 2 žloutky rozšlehejte, přidejte k nim 75 g cukru. Pokračujte ve šlehání smetany, dokud nebude hladká. Rozdělte sladkou hmotu na dvě části - do jedné přidejte 2 lžíce silné kávy a do druhé - 40 g rozpuštěné čokolády. Samostatně zakryjte horní část dortu. Vyšleháme smetanu a vmícháme zbývající čokoládu. předtím ji roztavili ve vodní lázni.
Krok 3
Dokončete přípravu dortu. K tomu vařte impregnační sirup na koláče. Nalijte 100 ml vody do kastrolu a přidejte 75 g krystalového cukru. Když se cukr rozpustí, odstavte ho z ohně a přidejte rum. Nakrájejte dort na tři kusy. Jeden z nich nasytíme a přelijeme smetanou do kávy, na vrch dáme druhou krustu, nalijeme trochu sirupu a potřeme čokoládovým krémem. Zakryjte dort třetí krustou a potřete jej směsí čokolády a šlehačky. Vložte dort na několik hodin do chladničky a poté podávejte s čajem nebo kávou.
