Napoleonský dort je dezert, který se v Rusku stal populárním před více než 150 lety díky úsilí francouzských cukrářů. Receptura zůstala po mnoho let nezměněna a rychle se stala známou širokému spektru kuchařských specialistů. „Napoleon“, připravený doma, nelze chuťově srovnávat se zakoupeným. Budete však potřebovat trpělivost a čas.
Je to nutné
- –Margarín (240 g);
- -mouka;
- –Cukor (170 g);
- –Kyslá smetana (1, 5 lžíce.);
- –Máslo (260 g);
- - vejce (2-4 ks);
- –Mléko (400 ml).
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit skutečného „Napoleona“, měli byste si připravit dvě verze těsta. Vyjměte margarín z chladničky a rozpusťte ve vodní lázni. Nalijte do směsi tenkým proudem asi 1 šálek mouky a promíchejte. Toto bude první verze testu. Dále si vezměte zakysanou smetanu a energickými pohyby šlehejte s vejci, poté přidejte 1, 3 šálky prosívané mouky a hněte druhou verzi těsta.
Krok 2
Rozdělte těsto na 7 stejných částí a vyvařte je na tenko dřevěným válečkem. Poté na každý koláč naneste vrstvu první verze margarínového a moučného těsta a poté položte všechny koláče na sebe. Srolujte rolku a vložte ji do chladničky v sáčku 10-14 hodin.
Krok 3
Po chvíli vyjměte vychlazenou rolku a nakrájejte na 17-22 kusů. Každý koláč vyvařte na tloušťku ne větší než 1–2 mm. Vezměte velký šálek s ostrými hranami a tvarujte koláče do rovnoměrného, zaobleného tvaru. Zbytek těsta pečte zvlášť do zlatova. To bude posyp dortu.
Krok 4
Pečte koláče v troubě na suchém plechu. Sledujte těsto, jak se koláče vaří dostatečně rychle. Nezapomeňte se otočit. Upečené koláče položte na rovnou misku, aby vychladly.
Krok 5
Připravte si krém předem. Mouku (2-3 lžíce) smíchejte s cukrem. Na hořák položte kovovou naběračku s mlékem, do které musíte postupně přidávat směs mouky a cukru. Počkejte, až zhoustne, a mixérem zašlehejte máslo do krému. Pokud je konzistence vzdušná, jemná chuť a bez hrudek, udělali jste všechno správně.
