Cowboy Caviar Salad je skvělé americké jídlo, které se hodí ke všem pokrmům z drůbeže, ryb nebo masa. Hodí se také k bramborám, cereáliím a těstovinám. Proto je vhodný jak na rodinnou večeři, tak na výlety do přírody.
Ingredience na salát:
- 100 g fazolí Black Eye;
- 100 g konzervovaných nebo vařených černých fazolí;
- 200 g konzervované kukuřice;
- 4 zralá rajčata;
- 2 sladké papriky (červená + zelená);
- ½ svazku koriandru;
- 1 červená cibule.
Ingredience na oblékání:
- 100 ml olivového oleje;
- 50 ml octa z bílého vína;
- 1 polévková lžíce. l. (se sklíčkem) cukr;
- 1 lžička sůl.
Příprava:
- Opláchněte dva druhy fazolí a zakryjte vodou na jednu noc (odděleně od sebe). Ráno znovu vypláchněte všechny fazole, nalijte je do hrnce, přidejte čerstvou vodu, položte na sporák a vařte, dokud se nezměknou. Vezměte na vědomí, že si můžete vzít jakékoli fazole, ale původní recept používá konzervované černé fazole a fazole Black Eye.
- Vypusťte vodu z vařených fazolí, ochlaďte je a opláchněte samotné fazole.
- Otevřete kukuřici, odměřte požadované množství a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Oloupeme veškerou zeleninu (ze semen, stonků, příček) a umyjeme.
- Připravené papriky, cibuli a rajčata nakrájejte na velmi malé kostky.
- Umyjte koriandr, setřeste vodu a nakrájejte nožem.
- Zkombinujte dva druhy vařených fazolí a kukuřice v hluboké misce na salát. Přidejte k nim koriandr a nakrájenou zeleninu. Vše jemně promíchejte do hladka.
- Smíchejte v šálku olej, ocet, cukr a sůl. Vše promíchejte do emulze. Naplňte salát touto směsí, znovu ji dobře promíchejte, zakryjte nebo utáhněte potravinářskou fólií a pošlete ji do chladničky na 1-1,5 hodiny.
- Po této době vyjměte nádobu s kovbojským kaviárem z chladničky, odstraňte přilnavou fólii a podávejte samotný salát s vaší oblíbenou přílohou.
