Vepřové maso je jedním z nejchutnějších a nejjednodušších druhů masa. Rychle se smaží a v kombinaci se zeleninou získá obzvláště jemnou chuť. Existuje mnoho receptů na vepřové saláty. Sladká chuť vepřového masa se hodí k ovoci, ořechům, medu a švestkám.
Je to nutné
-
- vepřové filé (300 g);
- mletý černý pepř;
- máslo (20 g);
- sůl;
- tmavé hrozny (150 g);
- bílé hrozny (150 g);
- stonky celeru (4 ks);
- cibule (2 malé);
- listy salátu (6 ks);
- ořech (20 g);
- Pro omáčku:
- niva (75 g);
- nízkotučné mléko (2 lžíce);
- zakysaná smetana (100 g);
- vinný ocet (1 polévková lžíce);
- rostlinný olej (2 lžíce).
Instrukce
Krok 1
Je-li to nutné, odstraňte z masa filmy. Opláchněte jej pod tekoucí vodou. Blotujte papírovým ručníkem a potřete pepřem.
Krok 2
Zahřejte máslo na hluboké pánvi. Panvici dobře zahřejte a maso v ní smažte ze všech stran patnáct minut. Dobře osolíme a jemně zabalíme do fólie.
Krok 3
Hrozny důkladně umyjte a dobře osušte. Oddělte bobule od kartáče, nakrájejte na polovinu a odstraňte semena.
Krok 4
Oloupejte, umyjte, osušte a nakrájejte celer na kruhy silné asi jeden centimetr. Velké listy nakrájejte na proužky.
Krok 5
Cibule oloupejte, umyjte ve studené vodě a nakrájejte velmi jemně.
Krok 6
Oddělte salát na samostatné listy, umyjte a setřeste vodu. Hrubě nasekejte listy.
Krok 7
Nastrouhejte sýr na středním struhadle, vmíchejte homogenní omáčku s mlékem, zakysanou smetanou, octem a rostlinným olejem. To se nejlépe provádí pomocí mixéru. Omáčku dochutíme solí a pepřem.
Krok 8
Vepřové maso vyložte z alobalu a šikmo nakrájejte na vlákna na plátky silné asi 5 mm. Ležte ve tvaru květu na ploché misce a ponechejte prostor jádru.
Krok 9
Smíchejte hlávkový salát, hrozny, celer a cibuli s omáčkou a položte na maso ve formě kruhu. Posypeme ořechy a ozdobíme polovinami hroznů. Podávejte vepřový salát ke stolu.
Krok 10
K hotovému salátu podávejte jen dlouhý bochník čerstvého bílého chleba.
