Malá variace všech oblíbených vepřových kotlet s rizotem. Miska se ukáže jako velmi chutná a šťavnatá. Připravte se na to, že budete požádáni o příplatek.
Je to nutné
- - 300 g vepřové šunky
- - 8 vajec
- - 140 g mouky
- - 60 ml rostlinného oleje
- - Cherry rajčata
- - 215 g rýže
- - 30 ml olivového oleje
- - 40 g másla
- - 1 cibule
- - 240 ml bílého vína
- - 150 ml vody
- - 200 ml krému
- - 100 g sýra grana padano
- - Bílý chléb
- - 1 jablko
- - 1 citron
- - 1 chilli paprička
- - 25 g cukru
- - 150 ml jablečného džusu
- - kurkuma
- - bazalka
- - sůl
- - česnek
- - Zrzavý
Instrukce
Krok 1
Maso nakrájejte na kousky. Porazte to na tloušťku 4 milimetry. Střih filmů. Vložte maso do misky. Oloupejte česnek, cibuli, nakrájejte je nadrobno a vložte do pánve.
Krok 2
Nalijte bílé víno do pánve a odpařte. Oloupejte a naloupejte jablko na chutney a nakrájejte na kostky. Nasekejte zázvor. Nakrájejte chilli papričky. Přidejte máslo do hrnce a zahřejte ho. Vložte jablka do hrnce. Přidejte nasekané chilli a zázvor a promíchejte. Posypeme cukrem. Nalijte jablečný džus a přidejte citronovou šťávu a kurkumu. Přidejte trochu mouky a promíchejte. Snižte teplotu a nechte vařit.
Krok 3
Nalijte rýži do pánve a promíchejte. Smažte asi dvě minuty a dochuťte solí. Nalijte trochu vroucí vody. Vezměte 5 vajec a rozšlehejte je v misce, osolte. Po uvaření rýže ji přikryjte a snižte teplotu.
Krok 4
Kotlety nakrájíme na mouku a namočíme do rozšlehaného vejce. Nalijte smetanu do oteklého rizota. Nalijte olej do pánve a zahřejte. Vložte kotlety do pánve a pokapejte je zbytkem rozšlehaného vejce. Hoďte rizoto a posypte ho nastrouhaným sýrem.
Krok 5
Zakryjte kotlety další pánví a otočte. Hořte a rizoto promíchejte. Dusíme do tuhého. Do rizota přidejte tři žloutky a promíchejte. Odstraňte z tepla a přeneste do misky.
Krok 6
Sejměte kůru z bochníku a nakrájejte na kostky. Chléb osušte na suché pánvi. Navrch rovnoměrnou vrstvu rizota a přikryjte pánví, otočte. Položte kotleta na talíř.
Krok 7
Rizoto nakrájejte na kousky. Jeden plátek rizota položte na talíř a na stranu talíře přidejte jablkové chutney. Misku můžete ozdobit růží vyrobenou z jablečných slupek, cherry rajčat nebo bazalky vyrobenou z vlastních rukou.
