Pizza je oblíbená v mnoha italských kuchyních. Hlavním tajemstvím lahodné pizzy jsou pikantní náplně se sýrem jako povinnou součástí. Ale neméně důležité je těsto. Může to být bez kvasnic nebo bez kvasnic v pizze.
Kynuté těsto na pizzu
Je obvyklé vyrábět klasické těsto na pizzu z pšeničné mouky smíchané ve stejném poměru a tvrdosti, tj. Hrubé mouky obsahující velké množství aktivních mikroelementů a vitamínů. Dalšími přísadami do těsta jsou droždí, olivový olej, sůl a voda. Místo vody můžete použít mléko a rostlinný olej - máslo, pak se těsto na pizzu ukáže být bohatší, šťavnatější a načechranější.
K výrobě těsta z pizzy budete potřebovat:
- 250 g mouky;
- 1 lžička suché droždí;
- 30 ml mléka;
- 30 ml vody;
- 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
- ¼ h. L. sůl.
Napalte mléko a přiveďte k varu. Poté odstavte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté ji nalijte do velké nádoby a přidejte teplou převařenou vodu, sůl a suché droždí. Nalijte předem prosátou mouku a vše dobře promíchejte. Poté přidejte do misky s těstem olivový olej a těsto důkladně promíchejte po dobu 10 minut. Poté pokrmy přikryjte potravinářskou fólií a vložte na 40 minut na teplé místo. Pokud není těsto příliš pružné, přidejte další olivový olej. Hněteme těsto na pizzu a dáme na pomoučenou pracovní plochu. Vezměte kulatý pekáč a potřete ho olivovým olejem. Těsto znovu promíchejte a válečkem vyvalejte na tenkou tortillu, která má stejný průměr jako pekáč. Poté dort přesuňte do formy a prsty lehce přitlačte na povrch. Poté upravte základnu pizzy na velikost a vytvořte malé boky, ohněte těsto od okrajů dovnitř.
Těsto na pizzu bez kvasnic
Těsto bez kvasnic na kefíru se ukáže jako šťavnaté, svěží a chutné. Ačkoli je svým složením daleko od „klasických kánonů“, bez kvasnic se těsto bez kvasnic také široce používá k výrobě pizzy. Kromě toho se takové těsto připravuje mnohem rychleji než kynuté těsto a šetří čas hostitelce.
K výrobě těsta na pizzu bez droždí budete potřebovat:
- 1 kg pšeničné mouky;
- 500 ml kefíru;
- 1 lžička sůl;
- ½ lžičky soda.
Nalijte kefír do velké hluboké nádoby. Poté přidejte zbytek ingrediencí: předem prosátou mouku, sódu bikarbónu a sůl. Vše důkladně promíchejte a z výsledného těsta vytvořte základní koláč.
Pokud do těsta bez droždí přidáte pečení, bude to nadýchanější. K přípravě takového testu je třeba vzít:
- 250 g pšeničné mouky;
- 180 ml kefíru;
- 50 g margarínu;
- 1 vejce;
- soda;
- sůl.
Nakrájejte margarín na malé kousky a smíchejte s kefírem, vejcem a prosátou pšeničnou moukou. Poté vše dobře promíchejte. Vezměte trochu jedlé sody (doslova na špičku nože) a přidejte do hmoty. Těsto důkladně promíchejte. Poté ji stočte do koule a vložte ji na půl hodiny do chladničky. Po uplynutí doby platnosti vyjměte chlazené těsto a vytvořte základnu na pizzu.
