Skutečně ikonický středoasijský lagman si získává stále větší oblibu. Kombinuje všechny chutě. Může být připraven buď jako omáčka nebo jako polévka. Lagman v Ujguru má jeden rozdíl od všech ostatních: nudle mají tvar špaget, nikoli nudlí. Vůně v kombinaci se zeleninou a nepřekonatelnou chutí osloví každého. To je vynikající. Nejdůležitější je trpělivě připravovat lagmana.
Je to nutné
-
- Na těsto: mouka - 3 šálky
- voda-1 sklo
- sůl - 1 čajová lžička.
- Polévková omáčka: hovězí (dužina) -400 gramů
- ghee-4 lžíce
- cibule-2 hlavy
- mrkev - 4 kusy
- ředkev-1/2
- sladká paprika - 4 lusky
- rajčata - 4 kusy
- brambory - 3-4 kusy
- česnek - 7 hřebíčků
- masový vývar - 5 sklenic
- sůl
- pepř
- celer nebo petržel
- Bobkový list.
Instrukce
Krok 1
Vaření nudlí. Nalijte vodu do mouky, přidejte sůl. Hněteme tuhé těsto a tvarujeme hustou klobásu. Povrch těsta vymastíme olejem. Nechejte deset minut, pak se převalte na velmi silnou a dlouhou vrstvu, osmnáct až třicet šestkrát přeložte a nakrájejte. Přes nudle nejsou řezané, pouze podél. Nalijte vodu do ohně, osolte a až voda zovře, vhoďte nasekané nudle. Když jsou nudle uvařené, opláchněte je studenou vodou. Před podáváním vložte cedník a zalijte osolenou vroucí vodou. Umístěte na struhadlo a posypte bylinkami.
Krok 2
Vaření omáčky. Nakrájejte maso na kostky. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Papriku a mrkev nakrájejte na proužky. Nastrouhejte ředkvičku na hrubém struhadle. Na oleji osmažte cibuli, mrkev, ředkvičky a papriku. Přidejte k nim nadrobno nasekaný česnek, oloupaná rajčata a nadrobno nasekané. Všechno zalijte vroucím vývarem. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte bobkové listy. Všechno přiveďte k varu. Poté brambory nakrájené na kostičky ponořte do omáčky. Na mírném ohni dusíme do měkka dvacet až třicet minut.
Krok 3
Zahřátí: nejdříve vložte nudle s bylinkami do hluboké mísy a dejte na ni nebo nalijte omáčku, záleží na konzistenci: silné nebo tenčí. Můžete také dochutit bylinkami nahoře. Bude to vypadat krásně a vůně bude slyšet nejen v domě.
