Vzhledem k tomu, že játra obsahují pro lidské tělo takové cenné stopové prvky, jako je železo, měď, vápník, hořčík, zinek, zaujala játra ve zdravé stravě zvláštní místo. Odborníci na výživu doporučují, aby jej konzumovali těhotné ženy, děti a starší lidé. Pouze při správném vaření si játra zachovají všechny své užitečné a výživné vlastnosti. Hovězí játra jsou obzvláště užitečná.
Je to nutné
-
- - hovězí játra - 500 g;
- mléko - 0,5 l;
- zakysaná smetana - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- máslo - 30-50;
- sůl
- mletý černý pepř - podle chuti;
- bobkový list - 1-2 ks.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si ta pravá játra k vaření. Čerstvá hovězí játra by měla být červenohnědá, na řezu vlhká a na vnější straně mírně kluzká. Připravte si nádobí k vaření. Dušená játra se doporučuje vařit na pánvi s pokličkou.
Krok 2
Vyjměte filmy z jater a namočte je na 2 hodiny do mléka. To se provádí za účelem snížení nepříjemnosti a odstranění hořkosti. Játra vyjměte z mléka, opláchněte vodou a nakrájejte. Mohou být nakrájeny na kostky nebo kostky. Hlavní věc je, že kousky nejsou příliš velké a přibližně stejného tvaru.
Krok 3
Nakrájejte cibuli a oloupanou mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle asi pět minut. Vložte nakrájenou játra do pánve a zakryjte. Nechejte vařit po dobu 10-15 minut.
Krok 4
Zkontrolujte připravenost. Chcete-li to provést, zkuste rozbít kousek jater lžící. Pokud to neprodukuje krev, jsou játra připravena. Přidejte do pánve zakysanou smetanu. Míchejte a dále vařte játra se zakysanou smetanou dalších 5-7 minut. Na samém konci vaření přidejte bobkový list, který misce dodá chuť. Jako přílohu k játrům dušeným ve smetaně podávejte bramborovou kaši, pohanku nebo pšeničnou kaši.
