Játra jsou masný výrobek bohatý na vitamíny. Správně připravená jaterní jídla jsou chutná a zdravá. Dokonce se doporučuje jejich použití při léčbě mnoha chorob a při prevenci nedostatku železa v lidském těle. Není těžké vařit játra správně, hlavní je dodržet dobu vaření.
Instrukce
Krok 1
Nejčastěji se při vaření vaří játra dušená.
K tomu vezměte 500 gramů drůbežích jater (hovězí, vepřové), zakysaná smetana 15% tuku - 100 gramů, 2 cibule, mořská sůl (nebo stolní sůl), černý a červený pepř, rostlinný olej, odstředěné mléko 300 ml.
Krok 2
Játra by měla být důkladně opláchnuta pod tekoucí studenou vodou, očištěna od filmů a vložena do mléka na jeden den. Vnitřnosti tedy budou mnohem měkčí, měkčí a ztratí svou vlastní hořkost.
Krok 3
Následujícího dne musíte z mléka vyjmout játra, osušit je papírovým ručníkem a nakrájet na dlouhé kousky. Nejlepší je, když mají stejnou velikost.
Krok 4
Poté by měl být rostlinný olej zahřát na pánvi. Cibuli nakrájíme na kroužky a vložíme do pánve, dochutíme solí. Když je cibule měkká a lehce zlatavá, přidejte játra a restujte ze všech stran, dokud nebudou světle hnědé. Ihned poté přidejte zakysanou smetanu a duste další minutu.
Krok 5
Hotové jídlo pepřte, dejte na plochý široký talíř, případně ozdobte bylinkami a čerstvou zeleninou.
Krok 6
Při vaření je třeba mít na paměti, že rychlost vaření přímo závisí na typu jater. Pokud jsou játra hovězí nebo vepřové, měla by se dusit o dvě až tři minuty déle než u ptáků. Játra ptáka se vaří rychleji, jídlo z něj lze připravit ve skutečnosti za pár minut.
Krok 7
Játra namočená v mléce si zachovávají všechny prospěšné a výživné vlastnosti, aniž by ztratily chuť. Je nutné jasně dodržovat časový interval a vařit pokrmy z jater maximálně pět minut.
