Kuřecí stehna (paličky) jsou velmi chutný a cenově dostupný produkt. Všechny druhy domácích receptů na výrobu nohou jsou již v domácnosti. Někdy chcete opravdu skvělý recept. Ale skvělý recept není jen o chuti, měl by mít všechno: vzhled, aroma, snadnou přípravu, rozumnou cenu a dostupnost ingrediencí. Pokud potřebujete takový recept, pak vám pomůže doporučení šéfkuchaře restaurace.
Potřebujeme 4 porce
- kuřecí paličky 800g. (8 kusů)
- sójová omáčka 70ml.
- dijen nebo jemná, ne horká hořčice 70g.
- hořčice francouzská (granulovaná) 70g.
- citron 1 ks / 100 g.
- půlka česneku
- tymián 6-8 větviček
- rafinovaný rostlinný olej 100g.
- mletý černý pepř
Marinování nohou
Kuřecí paličky je nutné umýt pod tekoucí vodou. Vysušte ručníkem nebo odtokem v cedníku.
Poté nalijte nohy do velké nádoby, ve které je vhodné je smíchat s marinádou.
Dijna hořčice sama o sobě není kořeněná, ale abyste nezkazili pokrm, zkuste to nejprve, pokud je kořeněná, pak stačí jen čajová lžička. Pokud je nabídka, pak dejte jednu a půl lžíce.
Totéž platí pro celozrnnou francouzskou hořčici, která je spíše jako hustá, sladká omáčka se spoustou zrn. Ale někdy výrobci píší, že hořčice je francouzská a běžná hořčice se zrny je umístěna do neprůhledného obalu. Zde je doporučení podobné, zkuste, pokud je ostré, vložte půl čajové lžičky.
Oddělte prsty tymiánu od větviček prsty přímo do nádoby s nohama.
Nalijte jednu a půl sklenice sójové omáčky, vytlačte šťávu z jednoho citronu (nebojte se, nebude to kyselé), nalijte dvě sklenice rostlinného oleje, přidejte jemně nasekaný česnek, trochu solte, přidejte černý pepř, je-li to žádoucí (pokud není hořčice horká).
Citron zbaví hořčici části štiplavosti a v hotovém kuře zůstane velmi příjemná hořčičná chuť. Hořčice obsahuje malé množství cukru, což pomůže vytvořit příjemnou barvu a kůrku a také zvýrazní chuť kuřete. Sójová omáčka také zlepšuje chuť kuřete a dodává mu pěknou tmavou barvu. Olej je nutný, aby byly nohy smažené a nevysušovaly se.
Nechali jsme je marinovat 20 - 30 minut na stole, v žádném případě je nedávejte do ledničky.
Pečení
Nejlepší je použít na pečení pergamen, který vyložíte na dno plechu. Nahoře položte holeně tak, aby neležely těsně k sobě, jinak se budou péct ze všech stran.
Nohy jsou odeslány do trouby, předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.
Mohou být okamžitě podávány s různými přílohami nebo saláty, omáčka na tyto nohy není nutná, protože jsou marinovány ve sladké a kyselé marinádě a jsou velmi šťavnaté.
Tyto nohy lze vařit na později, snadno je znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo je dusit s trochou vody v pánvi pod víkem.
